Com conservar els albercocs per l'hivern a casa per no fer malbé
El període de fructificació dels albercocs és curt, i el rendiment massiu del cultiu requereix una actuació immediata per processar els fruits, ja que la seva vida útil és limitada. Avui dia, hi ha diverses maneres per les quals és possible obtenir una valuosa font de nutrients durant molt de temps. Per triar la millor opció, és important aprendre a emmagatzemar adequadament els albercocs.
Condicions òptimes
Les condicions d'emmagatzematge requerides depenen del grau de maduresa dels albercocs, del mètode de preparació escollit i de la quantitat de quantitat, de quants i de la quantitat de conservació que es necessita. Les fruites es poden utilitzar fresques, seques i congelades, incloses en compotes, conserves i postres, cosa que afecta directament la temperatura durant l’emmagatzematge.
A casa, heu de complir les següents recomanacions:
- els albercocs sobreeixents es guarden a la nevera, a temperatura ambient començaran a podrir-se en un parell de dies, perdran la qualitat de la polpa, l’aspecte i el gust;
- per guardar fruites fresques, no s’han d’embolicar en plàstic, és millor utilitzar una bossa de paper;
- és permès guardar el producte en recipients de plàstic amb tapa.
Quan es conserva en un apartament i en condicions de temperatura +10 Els albercocs començaran a madurar ràpidament, de manera que en aquestes condicions es recomana emmagatzemar fruites no madures o les que es preveu consumir en un futur proper. El contingut d’humitat òptim per emmagatzemar fruites és del 90% i la temperatura de 0 C, que correspon a les condicions del celler.
Emmagatzematge de fruites no madures
Menjar els albercocs no madurs està carregat d’intoxicacions. Per a una persona en aquest estat, tots els signes d’intoxicació són característics, inclosos vòmits, rampes abdominals i febre. És òptim esperar fins al moment de la collita perquè les fruites madurin i guanyin el gust adequat.
Algunes persones aconsellen escollir albercocs no madurs si no poden madurar en condicions naturals, dient que els albercocs són capaços de "arribar" a l'estat desitjat a casa. Les fruites verdes no es poden refrigerar i no hi haurà possibilitat de maduració. Cal introduir cada fruita no madura en una bossa de paper i col·locar-la en una habitació càlida i ben ventilada, evitant la insolació directa. El temps mitjà per millorar la qualitat de les fruites és de 5 dies.
Mètodes d'emmagatzematge de fruites madures
Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar els albercocs frescos.Per assegurar-se a llarg termini i no perdre la collita, és important seleccionar correctament els fruits collits. A aquests efectes, els fruits són adequats sense danys externs ni signes de putrefacció.
En bosses de paper
Un cop collita, els albercocs es poden guardar en bosses de paper. Aquest mètode permet un flux lliure d’aire a la fruita i no crea condensació, que sovint es presenta quan s’utilitzen bosses de plàstic.
En caixes de fusta
Per guardar-les en caixes de fusta, cada fruita s’embolica en paper pergamí o de capa fina. Abans de posar-lo, traieu els fruits amb signes de defectes. Les fruites es col·loquen en un recipient en diverses capes, evitant que siguin massa estretes. Periòdicament s’han de realitzar controls de control per identificar fruites espatllades, si n’hi ha, que s’eliminen. La proximitat d’albercocs bons i dolents en poc temps pot provocar el malbaratament de tots els albercocs de la caixa.
En una nevera
Els albercocs es poden conservar a la nevera fins a 7 dies. Es recomana utilitzar recipients segellats per a aquests propòsits, ja que això bloqueja l’accés d’oxigen. Si la fruita es guarda en un bol, les qualitats de sabor adequades tindran una durada de 2 dies. A una temperatura de refrigerador de 0 C la durada es pot allargar fins a 30 dies.
Al congelador, les fruites es poden conservar senceres, tallar-les en dues o més llesques o a trossos. Per fer-ho, utilitzeu bosses o envasos de plàstic. Amb aquest mètode, el valor nutritiu de la fruita no es redueix significativament.
Assecat
No totes les varietats d'albercocs són adequades per assecar-se, de manera que s'ha de tenir en compte aquest matís a l'hora de triar fruites. Es seleccionen exemplars grossos, però no gaire sucosos per al procés. Cal tenir en compte que el pes inicial del fruit durant el procés d’assecat disminueix de mitjana en 5-6 vegades. El producte es pot assecar de forma natural, utilitzant un forn o electrodomèstics especials.
La manera més fàcil és simplement penjar la fruita tallada sobre una corda, que es col·loca en un lloc on hi ha una bona circulació de l’aire.
Abans de començar el treball, els albercocs rentats es conserven en aigua amb suc de llimona, amb proporcions d’1 litre i 1 cullerada. gir, cosa que evitarà que s’enfosqueixin. Si es desitja, es treuen les llavors dels fruits pre-seleccionats i processats, tallats a trossos.
A l’hora d’escollir un procés d’assecat natural, els albercocs es disposen sobre una superfície plana i es deixen en un lloc fresc i ventilat durant diversos dies. Haurien d'estar repartits en una fina capa uniforme, no s'han de tocar. A continuació, es treuen al sol durant 7 dies i s’assequen durant 7 dies. El producte acabat es col·loca en bosses, s’ha de consumir dins dels 6 mesos.
Quan feu servir el forn, heu de seguir la següent seqüència d’accions:
- poseu un drap de cotó a la gelosia, damunt del qual hi ha els albercocs en una fina capa;
- escalfeu el forn a +50 C, augmentar gradualment la temperatura fins a +70 C;
- gireu la fruita periòdicament per aconseguir un efecte assecat;
- al cap d'una hora, transferiu els fruits secs a una fulla de forn coberta amb paper de forn per a més assecatge.
Per obtenir el producte acabat, cal assecar els albercocs durant 10-12 hores. Si la fruita s’ha tornat elàstica i no deixa suc en ser premsada, es pot completar el procés.
Marcador per a una llarga estada
Les adreces d'interès per a l'hivern us permeten obtenir una valuosa font de vitamines i minerals a l'hivern. L’avantatge d’aquests mètodes és el temps mínim per a la preparació i el processament de la collita, mentre que el producte conserva gairebé tota la seva qualitat d’utilitat.
Congelació
Quan s’utilitza el mètode de congelació, és important tenir en compte les característiques varietals d’una determinada varietat. Hi ha espècies que, per les seves qualitats de cria, no són adequades per a l’emmagatzematge a temperatures baixes. Una forma convenient de tallar és la formació de petites peces amb retirada prèvia de l'os, ja que després de descongelar-se, la matèria primera es pot utilitzar immediatament per al seu propòsit previst.
Hi ha qui practica el mètode de congelació de masses d'albercoc de puré, que es col·loca en contenidors petits o envasos per a gel, cosa que permet utilitzar el producte en porcions petites en el futur a l'hora de preparar tes o decoccions.
Es recomana adherir-se a la següent seqüència d’accions:
- rentar i seleccionar els albercocs adequats;
- traieu les llavors i talleu-les a rodanxes;
- estendre-la sobre una superfície plana i enviar-la al congelador;
- traieu-lo i de seguida poseu-lo en un recipient.
D’aquesta manera, es pot aconseguir una congelació uniforme del fruit i evitar el problema de formació de terròs. El temps d’emmagatzematge recomanat és de 6 mesos.
Al celler
Les condicions del celler es consideren ideals per guardar els albercocs. Cal guardar la fruita embolicada en paper prim. En mode de temperatura +5 La collita C és capaç de mantenir les seves qualitats durant un mes.
Què cal fer si la fruita comença a deteriorar-se
En els primers signes de pèrdua de les seves qualitats externes, els albercocs haurien de fer diverses accions. Els fruits bons i defectuosos no es poden emmagatzemar junts, per tant, els fruits sense signes de putrefacció es separen de les contrapartides "espatllades".
Perquè les fruites no es deterioren completament, cal congelar-les o utilitzar-les com a ingredient per preparar un dolç i saborós dolç per a l’hivern. Per a la segona opció, és millor utilitzar receptes per a melmelades, marshmallows o conserves, ja que la fruita no ha de ser "perfecta".
Val la pena parar atenció a les receptes de “cinc minuts”, per les quals es requereix el temps mínim per estalviar el producte i obtenir una deliciosa saborosa. Les fruites desbordades s’adapten de manera òptima i d’aquesta conservació adquireixen un sabor encara més ric. Una regla senzilla s’utilitza per cuinar: es necessita la mateixa quantitat de sucre en pes que es prenen quilograms d’albercocs. Les fruites processades es cobreixen amb sorra dolça durant un parell d’hores per extreure el suc, després de la qual es porta a ebullició i es manté en aquest estat 5 minuts. Després del refredament complet de la peça, el procés es repeteix 2 vegades més.
La vida útil dels albercocs
Per als albercocs, la vida útil màxima a casa és de 3 setmanes. Després d’aquest període, les fruites es deixen anar soltes i perden el gust i l’aspecte. En condicions òptimes, el temps d’emmagatzematge es pot ampliar fins a 50 dies. A la nevera, els albercocs no conserven la seva frescor durant no més de 10 dies, ja que en aquestes condicions viola l’estructura del fruit i les fibres perden l’aspecte.
Albercocs congelats emmagatzemar fins a 6 mesos. Només es permet un descongelament del producte, amb una exposició repetida al fred i repetir el procediment, adquirirà l'estat d'un porridge aquós i serà inutilitzable.
