Normes per preparar la rúcula per a l’hivern a casa i consells per guardar els greixos al congelador i la nevera
A base d'aperitius, amanides, primers i segons plats s'utilitzen greixos picants de gust de mostassa. La rúcula preparada per a l’hivern permet menjar fulles verdes tot l’any. Si coneixeu les regles de preparació, els verds conservaran totes les substàncies útils i no perdran el gust. A més de la congelació, hi ha altres mètodes d’emmagatzematge igual d’interessants.
Per què la rúcula és útil
La gent corrent, fa molt de temps que és costum, donar nom a tots els objectes i la rúcula no va ser una excepció. Un altre nom comú per a verds és herba de mostassa. Les fulles són riques en minerals i vitamines. Degut a això, es considera una planta medicinal i s’utilitza per tractar moltes malalties.
La ingesta regular de rúcula ajudarà a millorar el metabolisme i a reforçar les defenses del sistema immune. Les persones que cuinen plats a partir de fulles aromàtiques poden oblidar-se dels problemes amb el sistema digestiu. Els verds estimulen l'estómac.
Es recomana a persones que no estiguin massa adaptades a situacions estressants.
Els nutrients de la rúcula restableixen l’elasticitat dels vasos sanguinis i augmenten el nivell d’hemoglobina a la sang. Els pacients amb diabetis han de menjar constantment rúcula. És un producte dietètic excel·lent, ja que crema excés de calories. Combat eficaçment la hipertensió, especialment en la gent gran. Sota la influència de la vitamina K s’accelera la coagulació sanguínia, que contribueix a la curació ràpida de les ferides.
Contraindicacions
La rúcula conté fitònids, de manera que els verds poden provocar una reacció al·lèrgica. No es recomana a persones amb gastritis amb un nivell d’acidesa augmentat durant una exacerbació.
La rúcula afecta negativament el cos humà si té problemes amb els ronyons i el fetge. En el moment de l’embaràs, les dones també haurien de renunciar a la rúcula fragant per no perjudicar el nadó.
Funcions d'emmagatzematge
La collita de rúcula per a un ús futur és una idea ideal per a les persones que no volen excloure els greixos de la seva dieta durant la temporada de fred. Després de collir una gran collita al jardí o comprar al mercat, es preparen per a l’hivernada.
Eviteu la collita d’un gran nombre de feixos, ja que poden sortir malament si no es mengen puntualment. Per tal que es conservi el greix picant el màxim temps possible, és important respectar les característiques durant el procés de recol·lecció.
Vida útil de rúcula
Els verds conserven la seva frescor durant 10 dies. Al mateix temps, es col·loca en un recipient i es posa a la prestatgeria inferior de la nevera. Pot ser una bossa de plàstic o un envàs de plàstic. El més important és que la rúcula no entri en contacte amb l’aire de la nevera.
Per complaure la família amb plats a base d’herbes a l’hivern, s’estan considerant altres mètodes d’emmagatzematge. En aquest cas, cal complir les normes perquè els verds no perdin vitamines i beneficiïn l’organisme. La vida útil de la rúcula és diferent per a cada mètode. Poden tenir una durada de diversos dies a un any.
Com estalviar rúcula per a l'hivern - formes
Hi ha moltes maneres d’emmagatzemar verds per a l’hivern. Es pot assecar o congelar. També fan un blanc amb l’addició de sal. Cada mètode té les seves pròpies característiques. No cal escollir un dels mètodes, sinó provar tots o diversos alhora.
Com emmagatzemar rúcula fresca
Després de tallar-lo, es poden posar a l’aigua les fulles fragants acabades de recollir i deixar-les a la cuina. Això és molt convenient ja que permet tenir els verds a mà. En aquestes condicions, la planta romandrà fresca fins a 5 dies. Per allargar el període, els feixos es posen a la nevera juntament amb aigua.
Emmagatzematge de rúcula a llarg termini
Es parla de la preparació de greixos per a l’hivern, la congelació. Per què provar aquest mètode? L’exposició prolongada a temperatures baixes no afecta de cap manera el gust dels verds i la seva estructura. L’assecat també val la pena provar ja que el mètode té els seus avantatges.
Guardar rúcula amb sal
Cada dona de casa s’acostuma a escabetxar cogombres i tomàquets, per què no fer-ho amb rúcula? El resultat final farà les delícies de la llar i els convidats. Ideal per a amanides i altres àpats lleugers. Procés de sal:
- Seleccioneu fulles sanes, fermes i verdes.
- Renteu-ho en aigua freda fins que es desprengui la pols, les deixalles i les nanes.
- Col·locar sobre una tovallola de paper i deixar que s’evapori l’excés d’humitat.
- Talleu les fulles grans a trossos, deixeu-ne les petites sense canviar.
- Poseu les herbes en un flascó i afegiu-hi sal. Per a 100 g de producte, hi ha 1 cda. l
- Remeneu si és possible i tapeu-les amb tapa.
Després de l’exposició a la sal, disminueix la quantitat d’elements i vitamines. Però encara hi són, tot i que no en la mateixa quantitat que en les fulles fresques. En aquest formulari, els verds es poden conservar durant un any. Per fer-ho, els bancs es col·loquen a la nevera, es trauen al celler o al soterrani.
Assecat
Un altre mètode per collir verdures per a l’hivern és popular entre les mestresses de casa. Es tracta d’assecar-se. L’excés d’humitat s’evapora de les fulles, cosa que permet conservar-la durant molt de temps. No podreu fer una amanida fresca. Però la rúcula es pot utilitzar com a espècia en plats de peix i carn.
Manera natural
Només les millors fulles de verdor són adequades per assecar-se. Després del rentat i assecat, es trituren. Però això és opcional. Podeu moldre després d'assecar-vos. Cadascú tria el que més li agrada.
Poseu les fulles en un full de cocció, escampant paper. Podeu utilitzar diaris habituals. Si el suc de rúcula entra en contacte amb el metall, comença l’oxidació. Per evitar-ho, no es recomana utilitzar un ganivet a l’hora de picar, és millor esquinçar les fulles amb les mans.
La massa acabada es porta a una habitació càlida per assecar-la. També podria ser una marquesina. El més important és que la llum solar directa no caigui en la verdor. Es necessitarà almenys una setmana per evaporar tota la humitat. Però aquest espai en blanc es guardarà almenys 12 mesos.
A l'assecadora
Un assecador elèctric és un dispositiu adequat per assecar verdures, fruites i herbes. Després de processar els verds en aquest dispositiu, les fulles verdes estan encara més saturades de substàncies útils. Alguns models d’assecadors elèctrics tenen un mode “verd”.Això fa que el procés sigui més fàcil, ja que tots els paràmetres s’estableixen automàticament, i una persona no necessita pensar en aquestes molèsties.
L’augment de la temperatura no amenaça d’assecar-se ni cremar el producte. L’assecat en una assecadora elèctrica triga 12 hores. Una persona pot no tallar els verds, col·locar completament les fulles senceres. Després del processament, tota la humitat s’evapora i la massa dels verds disminueix significativament. Això suggereix que el dispositiu fa un treball excel·lent amb la tasca.
Al forn
L’assecat amb aquest electrodomèstic té els seus avantatges. El temps d’assecat, en comparació amb un assecador elèctric, es redueix dues vegades. Abans del procediment d’assecat, els verds sofreixen una preparació estàndard. Inclou rentar i, si cal, tallar fulles.
L’elecció de la temperatura depèn de la mida de les fulles i del seu nombre. La selecció es realitza cas per cas. La nota màxima és de +40 º С, i no s'ha de superar en cap cas. Tampoc es recomana assecar a temperatures molt baixes.
Perquè el procés d’assecat sigui uniforme i que les fulles es processin de la mateixa manera, cal repartir-les sobre una làmina de cocció en una sola capa.
En forma pura
Aquest mètode és adequat si cal menjar els verds durant els propers 4-5 dies. Després del rentat, les fulles es trinxen en trossos iguals. A continuació, es deixen assecar per desfer-se de les gotes d’aigua que queden a la verda després del rentat. Per fer-ho, es posen sobre una tovallola en una sola capa.
Després d’això, els verds s’envasen en bosses i es tanquen hermèticament. Aquesta és una condició important que cal observar. Altres contenidors també són idonis. Es posen a la nevera i es pren la quantitat adequada cada cop.
Cada mètode d'assecat de rúcula és únic i té els seus ventiladors. En aquest cas, podeu utilitzar diverses eines de cuina o prescindir-ne. Però l’emmagatzematge de verdor no s’acaba aquí. Perquè el procés sigui de gran qualitat i durada, cal mantenir l’espècia en gerres tancades i altres recipients. Una bossa petita plena de sal absorbirà la humitat i ajudarà a evitar la condensació.
Collita de rúcula en gerres
És un tipus de mètode d’emmagatzematge fàcil de preparar. La rúcula preparada en gerres cabrà a la cuina de totes les dones de casa. Es guarda en un prestatge juntament amb altres condiments i espècies, o s’envia a la nevera. Tot depèn de si les herbes són seques o salades.
Congelació
La congelació és un dels mètodes d'emmagatzematge més habituals. Els moderns refrigeradors i congeladors estan equipats amb contenidors separats per guardar els grells. La temperatura baixa no priva els greixos de substàncies útils.
L’únic inconvenient del mètode és el canvi de color. Les fulles de color verd brillant són cada cop menys atractives, però està bé.
La congelació sempre és ràpida, assequible i convenient. Les fulles de rúcula es poden guardar netes, barrejades amb altres herbes, o es pot utilitzar oli. Per comoditat, es talla a trossos petits o es deixa intacta. El blanc també està sempre a mà i es pot utilitzar per preparar aquells plats que utilitzin rúcula fresca.
Herbes en oli
Aquesta manera de fer rúcula és molt interessant, ja que utilitza ingredients senzills, però importants, sense els quals no es pot fer cap plat. Això és el petroli. Podeu prendre cremes, olives o gira-sol. La rúcula i el petroli són una combinació ideal. Durant l’emmagatzematge, els ingredients només es complementaran i es tornaran encara més deliciosos.
Preparació:
- Picar ben bé els verds. Si les fulles són petites, es deixen sense canvis.
- Plegueu-les a les safates de cubs de gel.
- Aboqueu l’oli seleccionat per sobre i envieu-lo a congelar.
Els cubs acabats es poden deixar al motlle o retirar i distribuir en sobres porcionats.En lloc dels motlles, també s’utilitzen safates de plàstic. La massa es col·loca en contenidors i es deixa que es solidifiqui. Després d’això, traieu i talleu amb un ganivet les peces desitjades.
Junt amb la rúcula, també podeu collir altres verdures. Això permetrà afegir zel a l’oli. S’utilitzen cubs preparats per preparar diversos plats. La seva mida compacta permet emmagatzemar-los al congelador sense problemes i retirar-los quan calgui. D’aquesta forma, es conserva la rúcula en oli durant aproximadament 1 any.
Com guardar la rúcula a la nevera
Els verds s’abasteixen durant un temps per celebrar-ho el màxim temps possible. Si la quantitat és suficient durant 4-5 dies, els envasos verds s’envien a la nevera. La temperatura no és massa baixa, però manté les fulles fresques i sucoses. Els verds s’han de posar a la nevera de manera que no tinguin contacte directe amb l’aire.
La principal condició per emmagatzemar rúcula és l’estanquitat. El mètode consisteix en l'ús d'aquests materials:
- fulla, bosses de plàstic o film aferrador;
- contenidor de buit o safata regular;
- un bol o qualsevol altre recipient d’aigua.
En el primer cas, el paquet es pressiona de manera que quedi la menor quantitat d'aire possible. La planta es mantindrà fresca durant 3-5 dies. En el segon cas, els verds conserven la seva frescor de 6 dies a 2 setmanes. En aquest cas, és imprescindible treure l’aire.
El tercer mètode és el més comú i no tan llarg en termes d’emmagatzematge. L’herba es posa en un bol i s’empolvora amb molta aigua. Si es tracta d’un recipient especial, es pot cobrir amb una tapa. Per a un bol normal, podeu utilitzar film aferrat.
La planta d’espècies es col·loca a la prestatgeria inferior de la nevera, destinada a fruites i verdures. Però no es recomana conservar els greixos amb altres productes durant molt de temps, ja que això accelerarà el seu malbaratament. L’opció ideal és emmagatzemar tants verds com puguis menjar en 3 dies. La resta s’envia al congelador o s’asseca.
Com guardar la rúcula al congelador
Igual que a la plataforma del frigorífic, l’herba no s’ha d’exposar al congelador. S'embolica prèviament en bosses o es posa en safates. Això també és necessari perquè els verds no absorbeixin les olors de tercers. El mateix passa amb la resta de productes.
Abans de la congelació, la rúcula s'ha d'assecar després del rentat. L’excés d’humitat alterarà l’estructura de la verdor, canviarà de color i afectarà negativament la vida útil.
Consells per emmagatzemar rúcula
Es recomana consumir una rúcula fresca, que es troba a la nevera, amb 3-4 dies d’antelació. Inspeccionar periòdicament el producte assecat per la presència de plagues. Si les herbes provenen del congelador, després de descongelar-vos, no reexposeu a baixes temperatures. Aquesta herba deixarà de ser apta per al consum i hi ha el risc que es converteixi en un gruix homogeni.
Emmagatzemar rúcula és un procés que tota dona de casa pot dominar. No cal tenir cap coneixement especial per això. Per preparar una planta, heu de seguir els consells i seguir els passos de cada mètode. Després de passar diverses hores creant espais en blanc, podreu delectar als éssers estimats amb les vostres amanides, sopes, aperitius i plats calents de rúcula.
Gràcies!