3 receptes TOP de tomàquets i cogombres assortits amb àcid cítric per a l’hivern
Una bona collita sempre és un goig per al jardiner. Però, al mateix temps, una gran quantitat de verdures collides comporta certs problemes, ja que cal processar-ho tot. Sovint, els cogombres i els tomàquets maduren alhora, de manera que hi ha moltes receptes variades amb aquestes verdures. Destaca especialment la recepta variada, en la qual es conserven tomàquets i cogombres per a l’hivern amb àcid cítric.
Característiques de la conserva de cogombres i tomàquets assortits amb àcid cítric per a l’hivern
Els cogombres i tomàquets assortits es poden preparar amb o sense esterilització. El procés d’esterilització permet preparar l’assortiment per a emmagatzematge a llarg termini, així com preservar-ne l’aspecte.
Però sense esterilització, podeu preparar de manera efectiva les verdures per a l’hivern. Per a aquestes receptes, cal rentar les verdures molt bé i esterilitzar els plats per separat.
Com triar els ingredients adequats
Per triar ingredients, heu de seguir les següents regles:
- A l’hora d’escollir cogombres, heu d’estar atents a tres punts. Color - verd fosc, presència de granells, longitud - de 6 a 12 centímetres. A més, convé parar atenció al fet que la pela és fina, la plenitud es manté, una petita quantitat de llavors.
- Els tomàquets per cuinar per a l’hivern s’han de seleccionar de mida petita o mitjana, amb pell elàstica. Ideal per a aquests propòsits és la varietat Crema vermella que, si es conserva, conserva el seu aspecte i sabor originals.
Important! En triar tomàquets, cogombres per a l'escabetx, no s'ha de donar preferència als exemplars tous o danyats.
Preparació dels envasos
En el procés d’envasament, és important prestar una atenció especial no només a la selecció de verdures, sinó també a la preparació d’envasos. Per a aquests propòsits, s'utilitzen gerres de vidre, que prèviament es necessiten:
- esbandir a fons;
- sec;
- esterilitzar el vapor.
Totes les accions anteriors són necessàries per eliminar els microbis que poden afectar negativament la vida útil i les característiques del gust.
Les millors receptes assortides
Podeu llistar sense parar les receptes de tomàquets i cogombres assortits, ja que n’hi ha tants. Opcions més interessants en detall.
Tomàquets i cogombres assortits amb àcid cítric
Per preparar un assortiment de tomàquets i cogombres en un pot de 3 litres, haureu de fer el següent:
- Rentar 800 grams de cogombres, tallar les cues. També prepareu 800 grams de tomàquet.
- Poseu 3 paraigües d’anet, 5 fulles de cirera, 6 fulles de grosella, 6 grans d’all en un gerro, 2 anelles de pebre calent, 200 grams de pastanagues, tallades a rodanxes, 1 pebre bell, tallat a tires.
- Poseu cogombres, tomàquets en una gerra. Bulliu 1,5 litres d’aigua i aboqueu les verdures en una gerra. Cobrir, deixar durant 15 minuts.
- Aboqueu l’aigua, bulliu de nou i aboqueu-la a la gerra. Deixeu-ho reposar 20 minuts. Escorreu. Porteu a ebullició, afegiu-hi 4 culleradetes de sal, 8 culleradetes de sucre, barregeu-ho bé per dissoldre’s.
- Aboqueu-ho a la gerra, afegiu-hi 1 culleradeta d’àcid cítric, segelleu-ho amb una tapa.
- Rotleu sobre la taula per dissoldre els ingredients afegits, gireu de cap per avall, cobriu-ho amb una manta càlida.
Després de la refrigeració, l’assortiment està a punt.
Opció de fulles de cirera
Les verdures preparades segons aquesta recepta segueixen cruixents i tenen un sabor molt inusual. Cal preparar els ingredients següents:
- cogombres - 300 grams;
- tomàquets - 200 grams;
- Pebre búlgar - 200 grams;
- fulles de cirera - 3 peces;
- all - 3 grans d'all;
- llorer - 1 peça;
- allspice - 5 pèsols;
- sucre granulat - 1,5 culleradeta;
- sal - 1 culleradeta;
- àcid cítric - 1/3 culleradeta.
Com cuinar:
- Talleu els cogombres preparats en anelles, els pebrots a trossos petits.
- Poseu les espècies preparades en un flascó. Posar les verdures en capes.
- Bulliu aigua, aboqueu les verdures i deixeu-ho durant 10 minuts. Escorreu-ho, bulliu de nou, aboqueu-ho i deixeu-ho uns 10 minuts més.
- Escorreu i prepareu l’adob dissolent sucre granulat, àcid cítric i sal. Porteu-ho a ebullició, aboqueu-hi les verdures i segelleu-ho hermèticament. Envolteu-ho amb una manta calenta fins que es refredi completament.
Nota! Per tal de donar a les verdures una punxentitat picant insòlita, afegiu-hi ½ culleradeta de llavors de mostassa a la salmorra.
En búlgar
La cuina d'una varietat de cogombres i tomàquets en búlgar consisteix en els passos següents:
- Abans de res, poseu el rave de pel pelat, els paraigües d’anet, l’all, ½ pebre calent al fons de les llaunes.
- Piqueu els cogombres i els tomàquets, poseu-los en capes i salpebreu cada capa amb all picat.
- Poseu ½ pebre calent al damunt de les verdures, alguns paraigües d’anet i uns quants grans d'all.
- Prepareu l’adob. Per fer-ho, aboqueu-hi aigua en un recipient, afegiu-hi 1 cullerada de sal, 1 cullerada de sucre, 50 grams de vinagre. Porteu a ebullició a la cuina, aboqueu les verdures en un flascó i esterilizeu durant 15 minuts.
- Tanqueu hermèticament, emboliqueu les gerres en una manta, deixeu-ho refredar completament.
Normes d’emmagatzematge i períodes de conservació
Perquè els tomàquets i cogombres en conserva es conservin durant molt de temps, s’han de tenir en compte les següents condicions:
- mantenir l’habitació fresca;
- protecció contra la llum solar.
Amb la correcta tecnologia de preparació i el compliment de les condicions anteriors, es poden conservar els buits de sis mesos a 2 anys.
