Receptes senzilles per fer compot de raïm per a l’hivern a casa amb un flascó de 3 litres
La indústria moderna produeix molts tipus diferents de begudes. Però no tots compleixen les normes acceptades i algunes no només són nocives, sinó també perilloses. Per tant, és millor fer preparacions casolanes en forma de compotes. La compota de raïm per a l'hivern es prepara de diferents maneres i de diferents varietats. Resulta ser ric, aromàtic i conserva bé les vitamines.
Les subtileses de la cuina compoten per a l’hivern
Per a la recol·lecció de raïm, hi ha aquestes característiques:
- Podeu preparar una beguda de raïm amb raïms sencers amb branques o només de baies. Si els fruits són grans, és millor treure'ls de les branques; d'aquesta manera, les escombraries no entraran a la compota.
- Els rams de baies petites es conserven senceres.
- Algunes mestresses de casa treuen les llavors de baies grans.
- Si els fruits són grans, però no se’n treuen les llavors, es perforen. Així no bulliran i quedaran sencers.
- La compota només es pot fer a partir de raïms o d’una varietat de fruites i fruits que maduren junts en aquest moment.
- S'utilitzen diverses varietats, però són més preferides aquelles amb un aroma suau.
- S’afegeix àcid cítric per millorar el color.
- Podeu afegir canyella, vanil·lina, cardamom. El raïm amb aquestes espècies va bé.
Les compotes es poden fer amb o sense esterilització.
Quines varietats són millors per triar?
Actualment, els criadors han criat moltes varietats de raïm de taula excel·lents per a la collita de compota.
A partir de varietats de blanc i verd, la compota resulta transparent. Per donar-li color, s’elabora amb altres fruites, o s’hi afegeixen fulles de cirera i grosella.
S’obté una bella compota rosada de raïm vermell i es pot fer sense additius. Les baies de color blau i negre fan que la beguda sigui fosca i rica.
Per a la preparació de compota, moltes mestresses de casa prefereixen les varietats Isabella, Kishmish i Lydia. Les varietats moscatanes són bones en les begudes casolanes: Hamburg, Queen i Cardinal. Podeu cuinar compot de qualsevol varietat disponible, però és millor si les baies són fermes.
Preparació de raïm abans d’iniciar el procés
Abans de preparar el raïm en un flascó, heu de preparar-lo:
- És millor recollir-la en temps secs i assolellats. Els rams recollits per la pluja es deterioren ràpidament i és possible que les peces no s’adossin.
- Si teniu previst conservar el raïm en raïms sencers, es renten a l’aixeta a fons.
- Traieu les escombraries i les baies seques, si n’hi ha. Generalment es troben en varietats petites.
- Disposar els rams sobre una tovallola perquè l'aigua flueixi bé.
- Si es prepara un buit amb baies individuals, es treuen de les branques, es renten i es posen a assecar-se una mica.
- Les grans grans es tallen amb cura les llavors.
Els raïms preparats es posen en gerres i es procedeix immediatament a altres accions, en cas contrari es començarà a deteriorar.
Mètodes per fer compota de raïm a casa
La compota de raïm està feta de diverses maneres:
- Els gerres es poden esterilitzar, però aquest mètode condueix a l’ebullició de les baies i la peça perd el seu aspecte.
- Sovint el raïm es fa sense esterilització o amb doble farciment. De manera que resulta ser més aromàtic i no perd vitamines.
- Elaboren raïms per si sols o junt amb préssecs, pomes, peres.
- Es pot fer amb o sense sucre. També podeu substituir la mel pel sucre.
En qualsevol cas, és important que les gerres estiguin ben esterilitzades. Aleshores la peça quedarà bé i conservarà el gust.
Una recepta senzilla per a una llauna de 3 litres
Per cuinar una compota de raïm necessiteu:
- raïm - 1 kg;
- sucre - 1-2 gots, segons la varietat i el gust;
- àcid cítric - 0,5 cul. (per a varietats dolces);
- aigua - 2 litres.
Poseu el raïm preparat en una gerra, afegiu-hi sucre, àcid cítric i aboqueu-hi aigua. Poseu una tapa metàl·lica al damunt i envieu el recipient a esterilitzar. No cal bullir les gerres una bona estona perquè les baies no bullin. N’hi ha prou que la compota bulli. Retireu la llauna de l'esterilitrador i tanqueu-la.
Els gerres s’esterilitzen en esterilitzants especials o en una olla d’aigua. S'omplen d'aigua fins a les espatlles i es cobreix la cassola amb una tapa. Es posa un drap a la part inferior de l’esterilitzant perquè les llaunes no esclatin per una forta baixada de temperatura.
Sense esterilització
Podeu preparar compot sense esterilització. Es bull, com és habitual, en una cassola gran, després s’aboca en gerres i s’enrotlla. En aquest cas, la compota val la pena i pràcticament no dispara.
Però el desavantatge del mètode és que les baies i les fruites són molt suaus i es descomponen en el moment en què es posen en gerres.
Però si feu servir varietats dures i traieu la paella del foc immediatament després de bullir, les baies no tenen temps de bullir. Aleshores és important posar-les al pot correctament. Per fer-ho, aboqueu primer el líquid fins a la meitat del recipient i, a continuació, baixeu amb compte les baies.
Sense sucre
Es pot fer compota de raïm sense fer servir sucre. És útil per a diabètics i conserva millor les substàncies útils. També és útil per a persones que volen aprimar-se.
Aquest tipus de peça es realitza mitjançant esterilització. El sucre en si és un conservant. I si no el feu servir, heu de substituir-lo per alguna cosa. Per tant, assegureu-vos de posar àcid cítric i bullir bé les baies.
És millor utilitzar varietats dolces i amargades. A l’hivern, aquesta beguda es pot afegir mel o un sucre substitut.
Pel mètode de doble farciment
Algunes mestresses de casa fan compotes de baia sense esterilitzar, abocant aigua bullent o xarop sobre les baies. En aquest cas, els bancs s’han de preesterilitzar. Per fer-ho, es posen al forn fred, la temperatura s’eleva a 150 graus i es manté durant 15 a 20 minuts. Si necessiteu molts envasos i el forn no sigui tan ampli, poseu gerres estèrils sobre una tovallola neta i planxa.
També podeu esterilitzar els plats amb vapor calent. Per fer-ho, les gerres es col·loquen sobre una bullidor bullent amb el coll cap avall i es conserven durant 5 minuts.
Les fruites es posen en recipients preparats i s’aboca amb aigua bullent. Per evitar que el gerro esclati, s’embolica en una tovallola. Resisteix 15 minuts, després s’escorre l’aigua i se’n prepara un xarop a partir dels ingredients restants. Bullir i tornar a abocar la fruita. Després d’això, només queda enrotllar-lo i embolicar-lo en una manta.
Podeu preparar l’almívar alhora i abocar la fruita dues vegades amb ella.I només podeu utilitzar aigua bullent pura i afegir sucre i àcid al flascó després del primer abocament.
Amb mel
Funciona bé si feu una beguda casolana amb mel. Es posa en compota en lloc de sucre al gust i s’afegeix canyella. En cas contrari, totes les accions es duen a terme de forma habitual.
Amb pomes
Si cuineu raïm amb pomes, és millor tallar-les a rodanxes, traient-ne el nucli. Si les peleu, es poden tornar toves o enfosquir.
Per evitar que això passi, s’han de barrejar amb el sucre i l’àcid cítric, conservar-los una mica i després posar-los en una gerra als raïms. Ompliu-ho tot d’aigua i esterilitzeu-lo.
Amb peres
Podeu girar una deliciosa beguda si afegiu varietats tardanes de peres als raïms. Es pelen del nucli i es tallen a rodanxes.
Ingredients:
- raïm - 1 kg;
- peres - 1kg;
- sucre - 1 got;
- aigua - 1,5 litres;
- àcid cítric - 0,5 cul
Cal que les peres siguin madures, conservin la seva forma millor i no es desmorlinin.
Amb ranetki
S’obté una deliciosa compota si s’elabora amb pomes celestials. Es tracta d’una varietat de poma amb fruites petites. Es poden plegar al flascó en la seva totalitat perforant la pell.
Ingredients per llauna:
- raïm - 1 kg;
- ranetki - 1 kg;
- sucre - 1 got;
- aigua - 1,5 litres.
Una tal compota amb baies de grans raïms blancs o verds té un aspecte bonic.
Amb préssecs
Si cuines raïm amb préssecs, és millor prendre varietats fosques. Donaran a la beguda un bell color ric.
Els préssecs es poden utilitzar sencers o podeu treure el fossat. És millor prendre raïm gran, ferm, sense branques.
Ingredients:
- raïm - 1 kg;
- préssecs - 5-6 peces de mida mitjana;
- sucre - 1 got;
- àcid cítric - 0,5 cullerades;
- aigua - quant entrarà.
Poseu les fruites en un flascó, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho reposar 15 minuts. Enrotllar i embolicar amb una manta fins que es refredi completament.
Amb llimona
Si feu raïm amb llimona, no heu d’utilitzar àcid cítric. Llimona proporciona a la beguda un aroma suau i un color durador. Poseu un parell de rodanxes a la compota i cuineu-lo com sempre.
Característiques d'emmagatzematge de la compota de raïm
Les collites de raïm per a l’hivern es guarden de la mateixa manera que d’altres. Després que les gerres s’hagin refredat, es treuen en un lloc fresc i fosc. Per a això, els cellers i les bodegues són més adequats. Si no, els podeu emmagatzemar a l’armari. La principal condició és que no hi hagi aparells de calefacció a prop.
