Receptes per preparar aperitius Aperitius per a l'hivern
Una alternativa al ketchup s’ha convertit en una gana de tomàquet casolana: una salsa preparada amb una tecnologia simplificada. Es basa en el puré de tomàquets, amb diverses opcions per a additius vegetals. Per tal de condimentar la salsa casolana, es posen diversos tipus de pebrots, alls, alfàbrega, julivert, farigola, coriandre.
Normes generals per elaborar salsa
No hi ha cap recepta estricta. En preparar ketchup a casa, heu de seguir les normes de preparació de les verdures i el temps del seu tractament tèrmic. Segons la composició i la punyència, la deliciosa preparació casolana s'utilitza com a aperitiu, condiment per a sopes i plats secundaris i salsa per a plats principals.
Preparació de verdures
Abans de preparar la gana, tots els ingredients s’elaboren amb cura. Es descarten les verdures que presentin signes de malbaratament.
- Els tomàquets es blanquegen posant-los durant 2 minuts. a l'aigua calenta Després de la pell, es posen a terra en una liquadora.
- Es neteja els pebrots dolços i calents eliminant les llavors i les particions internes. La polpa queda ben picada o picada en un molinet de carn.
- Es renten vegetals com les pomes, els carbassons, les albergínies, es treuen les cambres de llavors i es tallen a trossos petits, de 2 x 2 cm de mida.
- Peleu i renteu les pastanagues, les cebes i els alls. Les cebes es tallen ben fines. Picar les pastanagues i els alls amb un ratllador.
Com més gran sigui la consistència que es vol obtenir, més cal tallar les verdures amb una estructura densa.
Tractament tèrmic
L’ingredient principal en el mató són els tomàquets. Es bullen fins a la consistència desitjada durant 1-2 hores. Si hi ha pastanagues a la recepta, es posaran en una paella abans de la resta de verdures durant 15-20 minuts. A continuació, es col·loquen carbassons, pomes o albergínies al ketchup. Per últim, però no menys important, les cebes i les herbes aromàtiques. Al final de la cocció, s’hi afegeixen espècies, all i els principals conservants –sal i sucre– al ketchup. Després d’això, la salsa es bull durant uns 20 minuts i s’embala immediatament en gerres estèrils.
S’han d’esterilitzar els plats per a l’emmagatzematge a llarg termini d’aliments enllaunats casolans. Sota aquestes regles simples, els espais buits per a l’hivern s’emmagatzemen a temperatura ambient durant molt de temps.
Receptes
Us ofereixo dues receptes per a la gana, que ja he fet jo i vaig quedar molt satisfet. A la seva base, cada dona de casa podrà processar fàcilment la collita de tomàquet en preparats d’hivern de gran qualitat.
El més proper als tradicionals aperitius preparats per a l’hivern és la recepta de l’aperitiu amb carbassons i pebrots calents. Una altra recepta per a la preparació de tomàquet, que es pot anomenar una opció intermèdia entre el mató i el berenar, és la gana adjika.
Recepta número 1
L’opció de recol·lecció de carbassons s’assembla més a un refrigeri vegetal.Té una consistència més gruixuda i es pot servir com a plat a part.
La recepta requereix:
- tomàquets madurs - 3 kg;
- carbassó - 2 kg;
- caps d'all - 4 peces;
- pebrot calent - 2 peces .;
- oli vegetal refinat - 0,2 ml;
- sucre granulat - 1 got;
- sal - 50 g
Els tomàquets i els carbassons es tallen a trossos de 2x2 cm. El pebre es talla a tires. A l’oli escalfat s’escampen vegetals, sucre, sal. La massa vegetal es guisa a foc lent per no cremar-se. El refrigeri calent ja està preparat en gerres estèrils. El menjar en conserva es tanca hermèticament i es capgira de cap per avall.
Recepta número 2
Es pot comparar una altra versió de la salsa de gana amb l’adjika. Però l’anomenarem aperitiu o amanida, ja que es prepara amb l’afegit de poma, pebre dolç, pastanagues.
Per preparar aquesta recepta, necessitareu:
- tomàquets madurs - 2,5 kg;
- pomes - 500 g;
- pebre dolç - 500 g;
- pastanagues - 500 g;
- pebrots calents - 2 unitats;
- all - 200 g;
- sal - 50 g;
- sucre granulat - 1 got;
- oli vegetal refinat - 1 tassa;
- essència de vinagre 6% - 140 g.
Les verdures pelades es trossegen en una picadora de carn de malla fina. Poseu al foc i apagueu durant aproximadament dues hores. El pebre calent, el sucre granulat s’afegeixen a la massa bullida.
Passats els 35-40 minuts, la massa d’amanides condimenta amb all, sal i vinagre. El producte acabat es troba en gerres estèrils i tancat hermèticament. Resulta un gust picant, dolç i amarg del refrigeri.
Una varietat de receptes permet triar qualsevol tipus de preparació, amb carbassons o pebrots, pomes i albergínies. Pot incloure hortalisses que necessiten processament urgent. Això permet preservar la collita de forma competent preparant la salsa Appetitka de qualsevol complexitat. Qualsevol tipus d’aliments enllaunats: aperitiu vegetal, condiment calent o ketchup casolà segur que resultarà deliciós i apetitós.
