Una deliciosa recepta per cuinar albergínies per a l’hivern amb mató de chili
Es preparen ràpidament les albergínies picants amb l’afegit de ketchup per a l’hivernatge, justificant plenament els esforços invertits en els productes. Els amants de picants apreciaran el seu gust. La salsa de tomàquet en si estimula la gana i estimula la digestió. Combinada amb albergínies, això serà una bomba, no un refrigeri! Així doncs, estudiem la recepta pas a pas per sorprendre gratament a casa i convidats.
La tecnologia de cuinar albergínies amb mató de xili per a l’hivern
Cuinar albergínies picants és fàcil. Només cal comprar aquestes verdures al mercat amb antelació, escollint fruites no espatllades, moderades madures, sense danys. Sens dubte necessitareu una salsa de chili calenta, qualsevol de les preparades que estiguin a la venda. Les verdures s’han de bullir en la tomata juntament amb l’all.
Un tret distintiu de l’albergínia és la pell dura. Per tant, algunes mestresses de casa completament en va no fan servir aquestes meravelloses verdures saludables. Només s'ha de salar bé, bullir les albergínies, tallar-les a rodanxes i tires, per tal de gaudir del seu gust piquant.
Ingredients obligatoris
Segons la recepta acabada, no es necessitaran tants productes. No hauria d’haver-hi cap dificultat amb la seva elecció. A continuació, es detallarà el que heu de comprar per a la compra futura al mercat, a la botiga (vegeu la taula sobre la quantitat i el consum d’ingredients):
| P / p No. | Nom del component | quantitat |
| 1 | Albergínia | 2 quilograms |
| All | 5 dents | |
| 2 | Sucre granulat | 400 gram |
| 3 | Sal | a gust per cobrir completament l’albergínia |
| 4 | Ketchup de xili | 100 mil·lilitres |
| 5 | Esència de vinagre 9% | 400 mil·lilitres |
| 6 | Bebent aigua | 600 mil·lilitres |
| 7 | Oli vegetal | 40 mil·lilitres (per a cada llauna) |
Fins i tot a l’etapa inicial de la preparació, definitivament necessitareu sal de taula per suavitzar una mica, preparar les albergínies.
Selecció i preparació de productes per a la compra
La primera condició per a la recol·lecció és que només prenem fruits frescos i no afectats. Lent, amb rastres de putrefacció, no prou madurs no són adequats. A continuació, les albergínies s’han de rentar en aigua corrent i assecar-les en una tovallola. Assegureu-vos de tallar les verdures a tires petites, en cas contrari, quedaran fermes, no xopades a la salsa.
Després es pelen els alls. Cal alliberar-se de la closca, ratllar-la, trossejar-la en una aixafada. Fins i tot podeu picar finament. Fregueu les albergínies a punt per conservar-les o ruixeu-les de sal, poseu-les en un recipient amb un fons ample.Deixem en aquest formulari un parell d’hores. Això és necessari perquè les fruites siguin més suaus i, alhora, es salin i deixin fluir el suc. Durant aquest temps, mentre podeu preparar la composició per cuinar.
S’afegeix sucre i vinagre a l’aigua, barrejats. Es posa la barreja al foc, es porta a ebullició. Les albergínies s’han de treure de la cassola, netejar-les de sal i posar-les amb cura en una marinada bullent. Coure 5-7 minuts, apagueu-la.
En un altre bol, es barreja l’all amb el mató. Resta afegir albergínies lleugerament cuites. L’aperitiu ja està a punt.
Com enrotllem les albergínies amb tomata de chili
Quan les albergínies estiguin bullides, es barregen amb l’all i la salsa de chili, podeu enrotllar l’aperitiu en gerres. Esterilitzem l’envàs com és habitual per a la seva conservació, aquí no hauria de presentar-se cap dificultat. Per millorar el sabor del blau, afegiu oli de gira-sol a cada gerro abans de tancar. Podeu prendre refinat o no refinat. Necessitareu unes 2 cullerades per a 1 rotlle.
Resta estrènyer la conservació, esterilitzar-la de nou durant 15 minuts. Les albergínies picants estan a punt. També hi ha una recepta més complexa. Per a ell, la composició dels ingredients és diferent:
- Albergínia: 500 grams.
- Pebre búlgar dolç - 400 grams.
- Tomàquets vermells: 1,2 quilograms.
- Cebes - 250 grams.
- All - 3 grans.
- Pebre vermell calent - 5 grams.
- Orenga - 4 grams
- Pebre negre mòlt - 2 grams.
- Fonoll (a gust).
- Sal de taula: 15 grams.
- Sucre - 10 grams.
- Vinagre de vi: 125 mil·lilitres.
Primer escalfem el forn a 180 graus. Rentar les albergínies, netejar-les de llavors, tallar-les a trossos petits. A continuació, es transfereix la peça a un bol i es recobreix amb sal. Pur dolç abans que el conjunt es disposi en una làmina pre-coberta amb pergamí per coure. A continuació, s’envien els pebrots al forn durant 30 minuts.
La subtilesa rau en el fet que després cal retirar amb cura la pell de pebre, picar finament. Es renten els tomàquets, es blanquegen i també se’ls treu la pell. Després també es tallen a trossos. L'all es tritura en una premsa, es frega, es trosseja (qualsevol mètode és adequat). Queda per picar la ceba.
El xile i el fonoll (per gust) són els primers a entrar en un cassó escalfat. Simplement es fregeixen sense aigua, oli, uns 2 minuts. Netejem les albergínies de sal, tirem una mica. Junt amb altres ingredients, poseu-ho en un cassó, afegiu-hi condiments, vinagre. Feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts sota la tapa i, a continuació, la mateixa quantitat sense tenir-la. El plat ja està a punt.
Més emmagatzematge
Les albergínies picants es guarden com a conserves regulars. A la nevera, rebost, armari, el que sigui convenient per a vostè. El més important és que el berenar de la gerra no canviï de color, que no aparegui un sediment i placa sospitosos al seu interior. Són signes d’esterilització insuficient, d’activitat bacteriana. Aquestes gerres s’han de llençar immediatament: no s’han de menjar. Si tot es va fer correctament, la peça es guarda almenys sis mesos o fins i tot més.
