Receptes de conserva de mongetes a tomàquet per a l’hivern com a la botiga
Les mongetes són saboroses i saludables de qualsevol forma, per la qual cosa val la pena fer-ne conserves en hivern. Les mongetes enrotllades en llaunes en un tomàquet per a l'hivern són adequades per preparar plats dietètics, vegetarians i ordinaris. Es pot servir com a aperitiu fred, afegit a les sopes i es pot utilitzar com a plat lateral per a les costelles, les carns i les aus. Les receptes populars inclouen mongetes blanques i vermelles, mongetes verdes i llegums. A l’hora d’escollir les beines, heu de preferir aquelles que no superin els 9 cm, i les faves han de ser brillants i sense floridura.
Segons totes les receptes anteriors per a les preparacions d’hivern, les mongetes del tomàquet es poden conservar sense esterilització, però primer heu de coure bé les gerres i les tapes. Cal bullir bé la massa i, si resulta massa espessa, afegiu una mica d’aigua.
Recepta de verdures
Les mongetes en conserva amb pebre dolç és un plat principal elaborat amb un sabor excel·lent. Es menja fred o s’escalfa. L’amanida és adequada per a aquells que estan de dieta o dejuni, és bo com a addició al guisat de carn.
Per a llaunes de 4 litres heu de prendre:
- 600 g de ceba blanca;
- un quilo de pastanagues i pebrots dolços;
- 450 ml d’oli vegetal;
- 2 kg de tomàquets vermells;
- 2 cda. l sucre granulat;
- 50 g de sal de taula;
- 5 cullerades àcid acètic;
- 1 kg de mongetes;
- 2 grans caps d’alls.
Segons aquesta recepta, els preparatius per a l’hivern es poden fer amb pasta de tomàquet: el gust no és pitjor que amb els tomàquets.
La cuina s’ha de fer en un ordre específic. El dia abans de tancar les mongetes al tomàquet i les verdures, remullar les mongetes de 10 a 11 hores. Immediatament abans de cuinar, escorreu l’aigua i poseu-ho al foc per coure les mongetes.
Els pebrots, les pastanagues, les cebes i els alls es pelen i es renten. Les pastanagues es freguen amb un ratllador gros. Les cebes es tallen en anells nets, pebre en tires de no més de 5 mm d'ample. L'all es mola en una premsa d'all. Els tomàquets es submergeixen en aigua bullent uns segons, després s’eliminen i s’alliberen de la pell.
Tritureu amb una batedora per fer un puré. Totes les verdures, excepte les mongetes, es posen en una cassola, es porten a ebullició, es redueix la calor i es bull al seu suc durant 20 a 25 minuts. Afegiu-hi les mongetes, havent-les cuinat amb antelació, all picat, oli, essència, sal, sucre i guisat durant 15 minuts més.
Distribuïu-la de manera que les gerres continguin tant una massa gruixuda com un líquid, després cobriu-les amb les tapes i enrotlleu-les.
Aperitiu picant
Segons aquesta recepta, les mongetes blanques, vermelles o de diversos colors en salsa de tomàquet estan cobertes d’espècies per a l’hivern. La peça s'utilitza freda o escalfada, com a plat separat o guixet.
Composició de productes:
- mongetes - 2 tasses;
- pastanagues - 3 peces. gran;
- pebre vermell - 3 peces .;
- ceba de bombeta mida mitjana - 4 unitats;
- puré de tomàquet - 6 culleres grans;
- blat de moro congelat - 800 g;
- cilantro i julivert - 1 raig cadascun;
- vinagre - 100 g;
- sucre - 0,5 vidres de facetes;
- sal - 3 cullerades. culleres amb un petit portaobjectes;
- pebre vermell mòlt - 1 cda. la cullera;
- pebre negre mòlt - 1 cullerada;
- oli vegetal - 1 got.
Conservació de mongetes en tomàquet pas a pas:
- S'aboca les mongetes amb aigua i es deixa la nit al dia següent, al matí següent es canvia l'aigua, es posa al foc i es deixa bullir durant 40 minuts.
- Es descongela el blat de moro.
- Els pebrots i les pastanagues es tallen a tires.
- Talleu la ceba a anelles (una ceba al forn també és adequada en lloc de fresca).
- Les verdures estan ben picades.
- El puré de tomàquet, les cebes, el coriandre picat i el julivert, els pebrots calents, les cebes i els alls es col·loquen en un recipient de la liquadora, tot es tritura fins a tenir una consistència homogènia.
- Les mongetes es col·loquen en una cassola d’acer, s’hi afegeix vinagre, sucre, sal i es posa a ebullició.
- Poseu allà el pebre dolç i la salsa de tomàquet, deixeu-ho bullir 5 minuts (potser una mica més) des del moment de l’ebullició.
- Afegiu el blat de moro, les pastanagues i deixeu bullir 5 minuts més.
L’aperitiu acabat es col·loca en gerres de vidre junt amb la salsa. L’envàs s’ha de posar al vapor prèviament al vapor. Els bancs estan coberts amb tapes metàl·liques, esterilitzades durant mitja hora i enrotllades. Aquí és com diuen als fòrums sobre aquesta recepta: “Conserveu un refrigeri de mongetes amb verdures per a l’hivern en grans quantitats. Gust: com abans a la botiga, a la primavera tot es menja ".
La forma clàssica
En aquesta recepta, el més important és observar les proporcions i, després, el menjar en conserva per a l’hivern, com solia ser a la botiga, sortirà.
Per 3 porcions que heu de prendre:
- 0,6 l d'aigua;
- 0,5 culleradetes pebre vermell mòlt;
- 0,5 cullerades. l sal gruixuda;
- 1 cda. l Sàhara;
- 250 g de tomàquet;
- 800 g de mongetes blanques.
Procés de cocció:
- Per conservar les mongetes en un tomàquet, comencen preparant les mongetes, abocant-les amb aigua i deixant-les durant la nit.
- Al matí, escorreu l’aigua, en tireu-ne una de nova, bulliu fins que estigui mig cuita.
- Per fer el farcit, afegiu aigua al tomàquet en una proporció d’1 a 3.
- S’afegeix sal, sucre i pebre al gust.
- Aboqueu-ho tot a una cassola amb mongetes, deixeu-ho bullir i deixeu-ho bullir durant 2 hores.
Dividiu la barreja en gerres i tapeu-les amb tapes. La conservació, que es prepara segons totes les normes, es conserva durant diversos mesos. De la mateixa manera, tanqueu les mongetes per a l’hivern en pasta de tomàquet: el gust és deliciós.
Lecho amb tomàquet i verdures guisades
Hi ha receptes en què les mongetes d’un tomàquet es poden tancar per a l’hivern sense esterilització. Aquest és un d’ells. Els tomàquets fan que el plat no només sigui deliciós, sinó que també sigui ric en vitamines.
Conjunt de productes
- tomàquets vermells - 3,5 kg;
- pebre dolç - 1,5 kg;
- mongetes en grans - 0,5 kg;
- sal - 60 g;
- sucre granulat - 200 g;
- oli magre - 200 g;
- vinagre 9% - 200 g.
Preparació:
- Renteu les faves i mulleu-les amb aigua durant la nit.
- Canvieu l’aigua al matí, bulliu les mongetes fins que estiguin tendres.
- Feu una incisió a la pell de cada tomàquet, submergiu les fruites en aigua bullent durant 1 minut, traieu-les, peleu-les i trinxeu-les al puré de patates.
- Bulliu el puré durant 10 minuts.
- Afegiu els pebrots rentats i trossejats, cuini-ho durant 15 minuts més.
- Afegiu l’oli, la sal, el sucre i les mongetes, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
L’última etapa: aboqueu el vinagre, adobeu-ho a foc lent durant 5 minuts. Ens posem als bancs i segellem. Les mongetes en conserva del tomàquet es guarden en un lloc fresc.
