Com esterilitzar correctament les gerres en una olla amb aigua abans de la conserva

La qüestió de com esterilitzar adequadament les llaunes al vapor o en una olla d’aigua preocupa a moltes mestresses de casa. Una violació de la tecnologia pot provocar conseqüències desastroses: el contenidor es trencarà o esclatarà la llauna amb conservació. Complint totes les normes, la inspecció preliminar de les llaunes ajudarà a evitar-ho. Hi ha diverses maneres d’esterilitzar, considerar les més senzilles i explicar-vos totes les complexitats i matisos del procediment.

Per què és necessària una esterilització?

Quan es crea una conservació, és important evitar l’entrada de patògens al contenidor: poden provocar el procés de fermentació i fer malbé la peça. Per això, és tan important bullir la gerra, seguint totes les recomanacions.

Per què cal esterilitzar:

1. Aquest procediment ajudarà a evitar el malbaratament dels aliments.
2. Elimina l’entrada de patògens al banc.
3. La peça no començarà a "fermentar-se" i la llauna no explotarà si s'esterilitza correctament.

Ajuda: els envasos estèrils ajuden a mantenir el berenar més temps, eviten el malbaratament involuntari i eviten canvis de gust.

L’objectiu principal de l’esterilització és matar bacteris, fer que l’envàs sigui estèril, cosa que ajudarà a mantenir l’aliment intacte, utilitzant certs conservants.

Caldrà esterilitzar no només les llaunes, sinó també les tapes, altrament difícilment serà possible obtenir el resultat desitjat.

Selecció de pot

Realitzar tots els tràmits necessaris abans de la conserva ajuda a evitar problemes amb les peces. Si decidiu esterilitzar en una paella, escolliu-la correctament, seguint les recomanacions següents:

• els flascons han d’encaixar completament a la cassola, es poden col·locar o posar horitzontalment;
• Trieu un recipient amb el fons pla que s’escalfi uniformement.

A l’hora de crear la conservació, solen utilitzar llaunes de mig litre, es col·loquen amb èxit en una paella de mida mitjana. Es prefereix la cuina de cuina esmaltada, ja que es escalfa uniformement i exclou els canvis sobtats de temperatura.

Abans d’utilitzar la cassola comprada, renteu-la bé amb bicarbonat, esbandiu-la amb aigua tèbia i assequeu-la amb una tovallola. Això ajudarà a evitar l’addició d’olors i gustos estranys.

Preparació de llaunes abans d’iniciar el procés

Abans de bullir, calculeu l'estat general del recipient, ajudareu a evitar problemes de conservació:

1. Val la pena examinar el contenidor per trobar fissures, fitxes i altres danys.Si n’hi ha alguna, s’haurà d’eliminar el pot, pot esclatar en el moment d’esterilitzar, quan la temperatura puja o després de girar.
2. El recipient es renta a fons amb aigua corrent amb una esponja nova, soda. Les pols i els líquids es descarten perquè poden aportar una olor o desagradable producte químic a la conservació.
3. Després del rentat, heu d’assecar els gerres, posar-los de cap per avall, sobre una tovallola o un tovalló de paper. I quan les últimes gotetes cauen pel got, podeu començar a esterilitzar el recipient.
4. Fixeu-vos no només en les llaunes, sinó també en les tapes. Hi hauria d’haver una banda elàstica entre ells si les gorres es torcen. D’aquesta manera es garantirà l’estanquitat de la conservació.
5. Les tapes hauran de bullir-se juntament amb les bandes de goma, però aquesta trigarà menys, en mitjana, 1,5 minuts. Això serà suficient per matar els patògens.
6. No n’hi ha prou amb abocar aigua bullent sobre el recipient, sinó que cal processar amb cura les llaunes, mantenint certes temperatures.
7. No renteu el recipient amb aigua freda després d’ebullició: és probable que una baixada de temperatura bruta sigui útil per als envasos de vidre.

Fes un cop d'ull també

Raons per les quals l'escabetx en les gerres de tomàquet esdevé tèrbola i què fer

Com bullir adequadament un recipient en un cassó

Un mètode similar per esterilitzar els envasos, literalment a l'estufa, es porta a terme per etapes. Haureu de fer el següent:

1. Esbandiu i assequeu els flascons, després poseu-los al fons de la cassola, després de col·locar-hi pergamí o un drap net.
2. Val la pena abocar aigua a la cassola perquè el líquid cobreixi completament l’envàs, enceneu l’estufa, porteu l’aigua a ebullició. Durant 5-7 minuts val la pena bullir els recipients sense treure’ls de la cassola.
3. El contacte amb aigua bullent durant el temps especificat ajudarà a matar els bacteris causants de la malaltia. Després val la pena treure el recipient de l’aigua, eixugar-lo i posar-lo de cap per avall perquè les gotes goteixin. Al cap d'un parell de minuts, podeu deixar les amanides, els escabetxos i conserves en els envasos.
4. Si els flascons no estan totalment coberts d’aigua, poden quedar microbis a la seva superfície. No oblideu bullir les tapes també.

Esterilització a vapor a casa

Per dur a terme aquest procediment, heu de seguir les recomanacions:

1. Trieu un contenidor; podeu utilitzar una paella poc profunda, més ampla, més bona, hi cabran més llaunes.
2. També s’utilitza una reixa metàl·lica. En general, tot això és necessari per al procediment.
3. Aboqueu-hi aigua en una cassola, després porteu-ho a ebullició. Col·locem una reixa metàl·lica al damunt, posem el recipient cap per avall.
4. Durant el tractament al vapor, la condensació s’acumularà a les parets de la llauna i a la part inferior. Tan aviat com aquestes gotes "rentin" tot el recipient, podem dir que l'esterilització està completa.
5. Mitjançant un portaobjecte, el flascó es treu de la reixa, a la mateixa posició, col·locat sobre un tros de tela cap per avall o utilitzant una tovallola de paper.
6. La durada de l'esterilització depèn del volum de l'envàs. De mitjana, el processament triga 7-10 minuts. No tingueu por que en pocs minuts o hores s’introdueixen microorganismes patògens al contenidor. Les seves característiques, processades segons totes les normes, mantenen els envasos durant dos dies.

Fes un cop d'ull també

Receptes pas a pas per conservar la yurcha de carbassó a l’hivern

És possible esterilitzar llaunes amb buits?

Sí, les gerres d’amanida o escabetx també es processen en aigua bullent. Aquest mètode és ben conegut per les mestresses de casa experimentades.

Com dur a terme el procediment:

• amanida, verdures o melmelada es col·loquen en un recipient prèviament preparat, no es tanquen amb una tapa;
• s’ha de bullir la tapa, juntament amb la banda de cautxú, preparar-la per a procediments posteriors;
• el flascó, juntament amb la conservació, es posa a l'aigua, es deixa conservar a ebullició durant 5 a 10 minuts.

Després de bullir, les gerres es treuen amb cura de la cassola i es posen de cap per avall, cobertes amb una tovallola calenta, "embolicada", prèviament tancada amb una tapa.

Atenció! Les amanides es contenen en envasos càlids o calents, això és un requisit previ.

Molt sovint, aquest mètode s’utilitza per crear adjika, lecho, amanides i altres blancs. Durant el procés d’esterilització, haureu de procurar que no entri aigua als contenidors. El temps depèn del volum del contenidor; si el recipient és gran, caldrà esterilitzar-lo durant mitja hora.

En aquest cas, es comprova que les llaunes no es troben patates fregides i es fan malbé abans de rentar-les. Els contenidors no adequats s'eliminen per evitar més problemes.

Esterilitzar correctament les gerres no és tan difícil com sembla a primera vista. Si seguiu totes les recomanacions, podreu eliminar els bacteris, matar-los amb vapor calent o aigua bullent. Un contenidor preparat ajudarà a mantenir la peça més llarga, no afectarà les seves característiques gustatives i no provocarà espatllades d’amanides, condiments ni escabetx.