4 millors receptes per elaborar xucrut sense sal

El xerrac en conserva sense sal és un producte saborós i saludable i fàcil de cuinar pel vostre compte. És una font de vitamina C, microelements i macroelements, enzims i lactobacils necessaris per al funcionament normal del cos. En presència de sal, es destrueixen i es maten nutrients i bacteris, per tant, per mantenir la salut, és més útil menjar verdures fermentades sense afegir aquest component.

Les subtileses de cuinar xerrac sense sal

Per obtenir un producte saludable i d’alta qualitat que es pugui guardar durant molt de temps, cal preparar adequadament els ingredients i els envasos.

Com triar i preparar els aliments

A l’hora d’escollir la col, s’ha de preferir les varietats d’hivern amb fulles blanques espesses. Aquestes verdures tenen un gran contingut de sucre. En aquest cas, el producte acabat resultarà cruixent i dens i el sucre ajudarà a fermentar millor.

Els vegetals han de ser madurs, nets, forts, sucosos, lliures de signes de malaltia i putrefacció, no afectats per les plagues. Abans de coure, s’han de rentar i s’han de tallar totes les zones tacades. Peleu les pastanagues, traieu-ne les fulles superiors dels caps. Les verdures s’assequen bé després del rentat.

Normes de preparació de contenidors

Els pots de vidre amb tapes ajustables s'utilitzen com a contenidors d'emmagatzematge. Podeu cuinar el producte en un esmalt o en una ceràmica.

No s’han d’utilitzar envasos d’alumini: aquest material s’oxida ràpidament i el producte adquireix un gust metàl·lic, la seva vida útil es redueix.

Els pots de vidre s’han de rentar bé amb soda, escaldar-los amb aigua bullent i assecar-los. Feu el mateix amb ganivets, galledes esmaltats, bols i altres estris que s’utilitzin en el procés de cocció.

moltes llaunes

Com cuinar xerrac sense sal a casa

Hi ha diverses receptes per elaborar xerrac. Totes són molt senzilles i es poden utilitzar a casa.

Recepta senzilla

Per preparar un plat segons la recepta més senzilla, haureu de prendre:

  • col blanc - 0,5 cap de col;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • aigua bullida.

forquilla amb col

Passos de cocció:

  1. La col és picada, les pastanagues es freguen sobre un ratllador gruixut, es posen en un bol gran i es barregen, pressionant amb les mans perquè el suc s’alliberi de la col.
  2. Les verdures es transfereixen a una gerra i s’omplen d’aigua freda. L’aigua ha de cobrir completament el contingut, però no s’ha d’abocar a la part superior: durant la fermentació, el volum del líquid es duplicarà.
  3. Les verdures es cobreixen amb un parell de fulles senceres de col, sofregides i sotmeses a opressió.
  4. Tota l’estructura està coberta amb gasa o tapa perquè l’aire entri. La gerra es deixa durant diversos dies a temperatura ambient (uns 20 ° C) en un lloc fosc i ben ventilat.

1-2 vegades al dia, remeneu les verdures i determineu la preparació al gust. Quan el producte es converteix en cruixent, de sabor dolç i amarg, s'aboca la salmorra en un pot separat i les verdures es traslladen a la nevera. La salmorra es pot menjar, i també es pot fermentar els lots de verdures següents.

chucrut

Sense sal i sucre

Per preparar un plat segons aquesta recepta, haureu de prendre:

  • col blanc - 1 cap de col;
  • aigua - 1 got.

Passos de cocció:

  1. La col es trosseja i es posa en una gerra, tamisant bé.
  2. Des de dalt s’aboca amb aigua.
  3. La gerra es cobreix i es deixa a temperatura ambient durant 3 dies.
  4. El producte acabat es posa a la nevera.

verdures triturades

Sense aigua i sal

Per a aquesta recepta, necessitareu:

  • col blanc - 3 kg;
  • pastanagues - 0,5 kg.

Passos de cocció:

  1. La col és triturada, les pastanagues es freguen sobre una ratlladora gruixuda, es barregen, es col·loquen en una galleda o conca, es tamisen fortament i es posa l’opressió a sobre.
  2. L’opressió ha de ser grossa perquè s’alliberi el màxim de suc possible de la col.
  3. Quan totes les verdures estan cobertes de suc, l’opressió es substitueix per una de més lleugera.

Al cap de 1-2 dies, s’elimina l’opressió i es trasllada la peça a les gerres, que es posen a la nevera per a l’emmagatzematge.

posar en una gerra

Sense sal amb espècies

Per preparar aquest plat, heu de prendre:

  • col blanc - 4,5 kg;
  • llavors d'anet - 2 cullerades. l .;
  • llavors de comí - 2 cullerades. l .;
  • llavors d'api - 2 cullerades. l .;
  • grans de pebre triturats - 2 cullerades. l

Passos de cocció:

  1. La col és picada i barrejada amb espècies.
  2. 1/6 del producte es deixa a part i es mola fins que el suc s’allibera, i després es transfereix a la massa.
  3. Les verdures es transfereixen a gerres de vidre, es tamponen i s’oprimen. El suc ha de cobrir completament el contingut. Si no, afegiu aigua.

Després de 4-5 dies, el producte es refrigera per refrigerar-lo.

cuit en una bóta

Com emmagatzemar el producte acabat correctament

El producte acabat es malbarata fàcilment, per tant, només s'ha de guardar en un refrigerador, soterrani o celler a una temperatura de 0 ... + 6 ° С sense accés a la llum solar. La humitat de l’aire hauria d’estar al voltant del 70%.

El menjar pot romandre a temperatura ambient poc temps immediatament després de cuinar-lo. En aquest cas, es torna més àcid amb el pas del temps.

A la nevera, el chucrut, cuit sense afegir aigua, no es guarda més d’una setmana i es cuina amb salmorra - no més de 5 dies. Per augmentar la vida útil, el producte es pot congelar en bosses de plàstic.

No hi ha res, siguis el primer a deixar-ho
Ara mateix veient


Cogombres

Tomàquets

Carbassa