2 receptes delicioses per al llegó d'hivern amb mel i emmagatzematge de la peça
La recepta d’un licor aromatitzat amb mel per a l’hivern és senzilla i la seva preparació no necessita gaire temps. La conservació conserva el complex vitamínic dels ingredients, té un sabor picant i com a plat lateral és ideal per a diversos plats. Aquest aperitiu hongarès va bé amb carn, patates, espaguetis i també es pot afegir a sopes i guisats, donant al plat un sabor únic.
Característiques de la cuina de lecho amb mel per a l’hivern
Una part integral de la preparació de la conservació per a l’hivern és l’esterilització de recipients i tapes. Abocar aigua bullent sobre la gerra no significa matar la microflora. És l'exposició perllongada a altes temperatures que protegeix el producte de bacteris.
Els tecnòlegs alimentaris creuen que és més segur fer servir tapes metàl·liques per a blancs per a l’hivern, que s’han d’enrotllar amb una clau. No són tan còmodes com els cargols, però són transpirables. És millor prendre bancs de poc volum, ja que els productes oberts s’emmagatzemen durant aproximadament un dia.
Selecció i preparació de productes per a espais en blanc
Per al plat, heu de triar tomàquets madurs i sucosos i pebrots sense danys. Tallar verdures lleugerament podrides o lentes pot provocar que la conservació desaparegui ràpidament.
Un ingredient alternatiu al puré de tomàquet elaborat per ells mateixos és la pasta de tomàquet.
Es dilueix en aigua en una proporció d’1 a 4. Els pebrots també es pelen i es tallen a trossos petits. Però si el futur és afegir la preparació a la sopa en el futur, és recomanable fer les peces el més petites possibles.
Receptes de conservació
El més destacat d’aquestes receptes és la mel, que proporciona a la conserva vegetal notes de sabor original. El temps de cocció de Lecho és d’unes 1,5 hores.
Recepta senzilla
La sortida és d’unes 10 porcions. Si es vol, el tomàquet es pot substituir per pasta de tomàquet amb aigua o suc en un volum d’1,5 litres.
Què necessites:
- 1,5 quilograms de tomàquets;
- 1,5 quilograms de pebre;
- 1 cullerada de vinagre 9%;
- 1 cullerada de sal
- grans de pebre i pessic - 5 peces cadascuna;
- 150 ml d’oli de gira-sol.
Com cuinar:
- Després del rentat, s'ha de pelar els tomàquets, submergint cada vegetal lleugerament tallat en aigua bullent durant un minut.Després de picar els tomàquets amb una batedora o passar-los per una picadora de carn.
- Els tomàquets, la mel, la sal, l’oli, les espècies s’envien a la cassola i es cuinen durant 20 minuts. Quan es cuina, per evitar que es cremin, es recomana remenar periòdicament la barreja.
- Els pebrots, rentats i pelats de les llavors, es tallen a tires petites.
- S’afegeix la polpa de pebre als tomàquets bullits i es deixa coure a foc lent uns 20 minuts més.
- Per últim, però no per això menys important, s’hi ha d’afegir vinagre, després del líquid s’aboca en gerres preparades i s’enrotlla.
Els bancs es posen de cap per avall, es col·loquen en un lloc fosc i s’embolcallen durant la nit amb una manta o una tovallola.
Llet de mel amb tomàquet i carbassó
La recepta és de 8 racions. Els carbassons per a aquest lecho s’han d’escollir joves i sense llavors.
Ingredients obligatoris:
- 500 grams de carbassó;
- 500 grams de pebre;
- 500 grams de tomàquets;
- 100-120 grams de mel líquida;
- 3 grans d'all;
- 1 cullerada de sal
- 1 cullerada de vinagre 9%.
Passos de cocció:
- Els tomàquets s’escalden amb aigua bullent, es pelen i es trituren amb una picadora de carn o una batedora.
- Les pells també s’eliminen dels carbassons. A continuació, es talla la verdura a daus petits.
- Es posen tomàquets, carbassons, mel i sal al recipient. Tot es cou a foc lent uns 20 minuts.
- S’afegeix la polpa de pebrots pelats a un recipient amb els ingredients guisats i es deixa coure a foc lent durant 20 minuts més.
- Un parell de minuts abans de la preparació, s’aboca el vinagre i s’hi posa l’all picat finament.
- La peça resultant es disposa amb una cullera en gerres preparades, s’aboca al damunt amb salsa cuita, s’enrotlla i s’envia a un lloc fresc i fosc.
Més emmagatzematge
La vida útil estàndard de les verdures en conserva és de 2 anys. Per tal d’emmagatzemar els blancs un màxim de temps, cal posar-los en un lloc on no penetri la llum solar directa. La temperatura òptima d’emmagatzematge de lecho és de 0 a 12 C, la humitat relativa no hauria de superar el 75%. El producte obert s’ha de menjar en un termini de 1-2 dies. El més important a tenir en compte a l’hora d’escollir una ubicació d’emmagatzematge és el règim de temperatura, que no ha de ser negatiu. Des del fred, els bancs corren el risc d’esclatar i esclatar, i en aquest cas caldrà llençar el lecho.
Independentment del lloc on es guardi el lecho, en un pis, soterrani, balcó o entresòl, és important prendre temps per revisar periòdicament la conservació per a la seva integritat. Menjar un producte espatllat pot convertir-se, com a mínim, en un trastorn intestinal, un resultat trist.
Si la superfície de la tapa està inflada i deformada, vol dir que a la gerra ha aparegut un lloc de cultiu de microflora. Si el contingut del contenidor es torna tèrbol, canvia el color o el motlle es fa notar, no us heu de penedir d'aquests productes, però els heu de llançar immediatament.
