Receptes de cogombres villans amb llauna amb vodka per a l'hivern
Vaig triar una recepta amb molt d’all. Hi tinc abundants alls, en vaig plantar un d’hivern per primera vegada a la meva vida. El creixement és excel·lent, gran, i no vaig suposar que amb el temps de la neteja, els caps no eren densos. Aquests caps d’all no s’emmagatzemen durant molt de temps, així que vaig decidir trobar-los un ús com a additiu als cogombres en conserva vilans amb vodka.
Com cuinar cogombres dolents de la manera correcta
Tenia el meu propi all. El diàmetre aproximat d’un cap és de 3,5 a 4 cm. Vaig agafar 4 peces. Compres a la botiga, els caps d’all xinesos tenen gairebé la mateixa mida, necessiteu la mateixa quantitat: 4 peces. Ella va prendre els seus propis cogombres.
Vaig plantar una varietat de maduració primerenca a finals de juny, especialment per al consum de tardor. A finals d’agost, els arbustos de l’hivernacle es van omplir de bonics picotets, perfectes per a l’adob.
Vaig agafar la recepta de 2 kg, així que vaig recollir tants cogombres, els vaig rentar, els vaig remullar durant diverses hores en aigua freda. Els deixaria tota la nit si utilitzés cogombres a la botiga.
Preparació d’espècies i alls
A més de cogombres i alls, la recepta conté espècies:
- Fulles de rave.
- Fulles de grosella.
- Paraigua d'anet.
- Àcid cítric - 10 g.
- Vodka - 50 g.
- Sal i sucre 2 cullerades cadascuna l
La recepta de 4 caps d’alls, s’havia de pelar. Vaig netejar cada llesca, vaig tallar la part inferior de cada dent, vaig tallar els llocs espatllats. Va esbandir les dents pelades en aigua corrent.
Cavall de rave (fulles), groselles, anet (paraigües) rentat, remullat durant una hora en aigua, esbandit diverses vegades en aigua corrent. Vaig pensar i vaig decidir fer encara més dolent els cogombres. Per fer-ho, vaig agafar una arrel de rave de cavall d’uns 3 centímetres de longitud i 1,5 cm de diàmetre. Peleu l'arrel i renteu-les bé. Cal conservar verdures i herbes netes.
Vaig pensar a afegir grans de pebre, fulles de llorer i grans a la marinada, però vaig decidir limitar-me a les herbes i al rave. Vaig decidir que amb pebre i grans el gust dels cogombres serà clàssic, com els cogombres adobats, i amb les herbes i els alls, serà més proper als cogombres adobats.
Preparació de llaunes
Mai estimo temps per preparar llaunes. Com més net sigui el gerro, millor es conserva la peça. Si es segueixen tots els ingredients durant la cocció, les verdures adobades es poden guardar bé al rebost a temperatura ambient.
Les meves llaunes de bicarbonat de soda o sabó de roba. Tant l’una com l’altra eina esborren bé la brutícia i desinfecten la superfície del vidre, mata bacteris i microbis nocius.
Esbandir les llaunes diverses vegades en aigua corrent, les he d’esterilitzar. Molt sovint al microones, de vegades al vapor sobre una cassola d’aigua bullent. Els dos mètodes mai no em defugen. Els bancs, sense explotar, es mantenen tot l'any.
Marinar
Agafo 1,5 litres d’aigua, l’aboco en un cassó, el poso a la cuina. Afegeix només sucre i sal a l’aigua i ho porto a ebullició. Mentre l’aigua bull, omple les gerres. Poso tots els components en capes. Una capa de cogombres, una capa d’herbes, una capa d’alls.
No tallo els alls, el poso a cibulet. La gerra contindrà deliciosos cogombres i deliciosos alls adobats. Els grans d'all escabetxats es poden utilitzar en altres plats. Són especialment bons per a la carn.
Aboqueu els cogombres en un flascó amb la marinada bullida, deixeu-los reposar 8-10 minuts. Aboqueu la marinada en un cassó i la porto a ebullició de nou. Aboco la marinada a la gerra. Trec una ampolla de vodka de la nevera, mesura 50 g i l’aboco als cogombres, aboco l’àcid cítric. Tots. Tiro la llauna, la giro cap per avall, poso una manta al damunt.
Festa familiar
Al novembre va tenir lloc l’habitual festa familiar. Nens reunits, nét. Per a aquesta ocasió, vaig preparar una carn gelificada i vaig coure un borsx vigorós i vermell amb col fresc.
Un gerro dels meus cogombres dolents també va anar a taula. Van anar amb carn gelificada i borscht amb un cop de puny. Cogombres adobades amb all picat amb borscht i carn gelificada. Al vespre, al rebost ja hi havia un pot de cogombre rentat net. Aconsello a totes les mestresses de casa que intentin aquest mètode de recol·lecció de cogombres per a l’hivern. Aquesta salaó no resistirà gaire temps, simplement no serà suficient per a l’hivern.
