5 millors receptes per cuinar l’albergínia picant per a l’hivern i el seu emmagatzematge

Cuinar albergínies picants per a l’hivern té moltes característiques. Per obtenir una preparació saborosa i saludable, és important escollir els productes adequats. Les verdures han de quedar madures i lliures de malbé. Per preparar un refrigeri de qualitat, cal complir estrictament la recepta. El compliment de les normes per emmagatzemar el producte acabat no té poca importància.

Tecnologia per cuinar albergínies picants per a l’hivern

Els aperitius a base d’albergínia es consideren molt populars i s’exigeixen plats que se solen preparar per a un ús futur. Gràcies a això, es podrà menjar verdures durant tot l’hivern sense dubtar de la qualitat del producte. Es recomana fer collita a finals d’estiu o a la primera meitat de tardor. Durant aquest període, les verdures contenen moltes vitamines i altres substàncies valuoses. A més, són bastant barats.


Hi ha moltes tecnologies per preparar plats saludables. Difereixen significativament els uns dels altres. Al mateix temps, hi ha una regla universal que cal respectar estrictament. Només són adequades per a la conservació les albergínies joves cobertes amb una pell brillant. Si no és possible comprar fruites joves, és imprescindible treure la pell de les verdures i treure grans llavors.

Selecció i preparació de productes

Hi ha molts factors a tenir en compte a l’hora d’escollir les verdures per a la conservació. En primer lloc, es recomana parar atenció a l’aparició de la fruita.

Opinió dels experts
Zarechny Maxim Valerievich
Agrònom amb 12 anys d’experiència. El nostre millor expert en cases rurals d’estiu.
Les mides grans indiquen un gran nombre de llavors a la polpa. Per tant, no heu de collir aquests vegetals.

La polpa de fruites petites té un sabor delicat i ric. Abans de començar la conservació, heu d'examinar detingudament les verdures. No s’han de tacar. Les verdures de qualitat tenen una forma regular i una superfície uniforme.

albergínia picant

Per la cua es pot jutjar la frescor del producte. Si els fruits han estat recollits recentment, la cua serà viva i verda. Si les verdures s’han mantingut durant molt de temps, la cua s’assecarà i s’enderrocarà. Les fruites grans tenen un sabor amarg. S'haurà de treure addicionalment. No hi ha amargor en les verdures petites.

Les millors receptes de conservació

Avui en dia, hi ha moltes receptes interessants de conservació que permeten obtenir preparacions saboroses i saludables.

Snack "Cobra"

Aquest plat requerirà:

  • 3 quilograms d'albergínia;
  • 500 mil·lilitres d’aigua potable;
  • 100 grams de pebre calent;
  • 1 pebre dolç;
  • 100 grams d’all;
  • oli vegetal;
  • 1 cullerada petita de sucre;
  • una mica de sal;
  • 2 grans cullerades de 70% de vinagre.

albergínia picant

Les albergínies s’han de rentar i tallar a rodanxes. Després es recomana salar-los i deixar-los un parell d’hores, remenant de tant en tant. Els pebrots dolços i calents s’han de pelar i picar. Per fer-ho, podeu utilitzar una picadora de carn. Afegiu sal, vinagre i aigua a la barreja. Fregiu les fruites en oli de gira-sol, submergiu-les en la massa vegetal i poseu-les en gerres esterilitzades. Poseu a sobre la resta de l’adob. Enrotlla els flascons amb tapes estèrils.

Snack "Manjo"

Per cuinar els blaus segons aquesta recepta, heu de prendre el següent:

  • 2 quilograms d'albergínia;
  • 1 cap d'all;
  • 2 quilos de pebre vermell;
  • 1 quilogram de ceba;
  • 300 grams de pastanagues;
  • 3 quilograms de tomàquets;
  • 100 grams de vinagre 9%;
  • 100 grams de sal;
  • 1/2 cullerada petita de pebre negre
  • 100 grams de sucre;
  • 1/2 cullerada petita de pebre calent.

albergínia picant

Picar els tomàquets. El millor és passar-los per una picadora de carn. Talleu les albergínies a cercles. Talleu els pebrots rentats i pelats a tires. Renteu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Renteu les pastanagues pelades. Traieu la tija del pebrot calent i piqueu-la juntament amb les pastanagues. Això es fa millor amb una picadora de carn.

Barregeu totes les verdures en un bol profund, afegiu les espècies i feu-ho a foc lent durant 40 minuts. Transferir-les a gerres seques, que han d’estar enrotllades amb tapes estèrils.

En georgià

Per cuinar albergínies picants, haureu de prendre el següent:

  • 500 grams d'albergínia;
  • 1 pebrot calent;
  • 200 grams de pebre dolç;
  • 5 grans d'all;
  • 40 grams de vinagre amb una concentració del 9%;
  • 1 cullerada gran de sucre;
  • 50 grams d’oli de gira-sol;
  • 1 cullerada petita de sal.

albergínia picant

Es recomana tallar les albergínies a daus, salar i deixar-ho mitja hora. Picar els alls pelats i el pebre amb una picadora de carn, barrejar amb el vinagre. Poseu la composició preparada en una cassola, poseu-hi sucre i poseu-la a la cuina. Coure durant 4 minuts. Fregiu els blaus en una paella i transferiu-los a una barreja a base de pebre i all. Coure la composició durant 10 minuts. Transferiu-lo a gerres esterilitzades i apreteu-les.

Amb ceba

Per fer un refrigeri, haureu de prendre el següent:

  • 3 albergínies mitjanes;
  • mig pebre dolç;
  • 2 cebes mitjanes;
  • 60 grams de vinagre 6%;
  • 2 grans cullerades d’oli de gira-sol;
  • 1 cullerada petita de sal;
  • 2 grans d'all.

albergínia picant

Les albergínies es recomana bullir fins que es refredin. Per a l’adob, preneu aigua i barregeu-ho amb vinagre, sal i oli de gira-sol. Afegiu pebre i all a la composició. Talleu les fruites refredades a cercles, afegiu-hi ceba picada i aboqueu-hi la marinada. Col·loqueu la càrrega al damunt i traieu-la durant 1-2 dies en un lloc fosc.

Sense esterilització

Per tancar les verdures sense esterilitzar, heu de prendre:

  • 2 quilograms d'albergínia;
  • 1 quilo de pebre;
  • 100 grams d’all;
  • 200 mil·lilitres d’aigua;
  • 50 grams de càpsic;
  • 2 quilograms de tomàquets;
  • 60 grams de vinagre 9%;
  • 50 grams de sal;
  • 100 grams de sucre;
  • 100 mil·lilitres d’oli vegetal.

albergínia picant

Renteu les verdures, piqueu-les i poseu-les en un recipient profund. Feu la marinada per separat barrejant-ho tot, excepte el vinagre. Bulliu les verdures a l’adob durant 20 minuts. Afegiu vinagre, remeneu, poseu en gerres esterilitzades i enrotlleu-ho.

Normes d'emmagatzematge

Si es compleixen les condicions, es poden conservar els preparats de l’albergínia durant un any. En una casa privada s’han de col·locar en un celler o en una terrassa. Es pot utilitzar un balcó o nevera amb vidre a l'apartament. És important mantenir la temperatura 0 ... + 15 graus. Els bancs no han d’estar exposats a la llum solar. Hi ha moltes receptes per fer tapes d’albergínies. Això permet a cada dona de casa triar la millor opció. És important utilitzar productes de màxima qualitat.

No hi ha res, siguis el primer a deixar-ho
Ara mateix veient


Cogombres

Tomàquets

Carbassa