3 receptes TOP de cogombres salats cruixents per a l’hivern en gerres de forma calenta
Quan salem cogombres per a l’hivern de maneres diferents, calentes o fredes, el més important és que romanguin cruixents i no gaire salats en les gerres. Hi ha receptes que seran útils per a totes les mestresses de casa que li agradin mimar els seus éssers estimats amb deliciosos escabetxos. No heu d’inventar alguna cosa especial per cuinar, però petits trucs us ajudaran a fer la feina més ràpidament.
Característiques de cogombres adobats amb salmorra calenta
Presumptament, els mètodes de sal es divideixen en dos: freds i calents. Per a alguns, és important preservar les qualitats saludables de la verdura, per la qual cosa la cuina no és adequada per a ells. La generació més vella sempre ha escollit el mètode calent. D’aquesta manera, podeu comptar amb els escabetxs no anirà malament, fins i tot si es guarden en un lloc càlid.
L’ingredient principal aquí és l’adob. Es bull, s’hi afegeix sal, vinagre o aspirina amb recepta. En aquest cas, no cal tenir por que els cogombres es quedin florits o que comenci el procés de fermentació.
Preparació de verdures i envasos
Per mantenir els escabetxos en gerres durant diversos mesos, cal triar les varietats adequades de cogombres. En primer lloc, l’èmfasi està en la forma i la mida de la verdura. Qualsevol és apte per a una amanida, fins i tot es pot prendre un cogombre vell amb grans llavors i una pell densa.
Per a un cogombre cruixent que vagi bé com a aperitiu i com a plat a la taula d’hivern, és millor triar una certa varietat.
La verdura ha de ser petita, amb llavors joves i parells. És millor seleccionar cogombres de la mateixa mida perquè es distribueixin uniformement al pot i es salin adequadament. És bo quan les terminacions negres són visibles a les granes, això vol dir que l’espècie està seleccionada correctament.
Si els cogombres s’asseuen una mica i no es fan tan elàstics, val la pena mantenir-los en aigua freda. Remullar el lot durant diverses hores. El principal és no excedir-lo. Si les verdures estan saturades d’humitat massa, començaran a rampar-se, a esquerdar-se i la pell s’escorrerà.
No es triga gaire a preparar i seleccionar les verdures. L’amfitriona pot preparar els envasos mentre els cogombres estan en remull. Es recomana no utilitzar detergents moderns per rentar llaunes. És millor rentar-ho amb pols naturals: soda, mostassa o, fins i tot, sabó de roba.
Abans de processar, heu de mirar que el contenidor estigui intacte, sense xifrar, esquerdes ni fitxes. Es poden trencar durant l'esterilització. La manipulació de llauna té una gran varietat d’opcions. El més fàcil és bullir, quan el recipient es col·loca cap per avall sobre un bol d’aigua bullent.
El vapor entra dins, mata gèrmens.Alguns artesans utilitzen un forn, microones, per esterilitzar. Aquí, tothom tria un mètode al seu criteri, el principal és que el processament sigui d’alta qualitat.
Com cuinar cogombres a casa?
Fins i tot aquells que mai han provat conserves de verdures podran fer front a la tasca. No tot és tan difícil si enteneu bé la dosi i la seguiu pas a pas.
A casa, escabetxar cogombres és fàcil. Millor escollir el mètode calent. Aquest mètode és especialment indicat per a residents d’edificis alts. No hi ha bodegues fresques i el rebost es manté a temperatura ambient.
Recepta de vinagre
Aquesta és l’opció més senzilla coneguda per molts. Les espècies es poden utilitzar com a ingredients addicionals: pebre, fulles d’arbres fruiters, rave de picar, alls.
Ingredients:
- Cogombres.
- Grosella o fulles de cirera.
- Arrel de rave.
- Grans de pebre negre.
- Diversos grans d'all.
- Paraigües d’anet.
- Sal - 3 cullerades culleres.
- Sucre - 3 cullerades. culleres.
- Vinagre 9% - 3 cullerades culleres.
Aquesta recepta inclou una marinada en calent. Les espècies i els cogombres es col·loquen en les gerres, tot s’omple amb aigua bullent. Es deixa 20 minuts, després s’aboca l’aigua en una cassola, s’hi afegeix sal i sucre, es deixa la marinada a ebullició i es torna a posar al recipient, després s’aboca amb vinagre.
La salada es produeix gradualment, de manera que les llaunes necessiten ser enrotllades amb tapes metàl·liques, cap per avall, deixant-se refredar completament en calor.
Mètode lliure de vinagre
Ingredients:
- Cogombres - 2 kg.
- Ben - 2 unitats.
- Tarragoní - 2 peces.
- Fulles de cirera: 5-6 peces.
- All - 5 grans.
- Anet.
- Pebrots.
- Sal - 1, 5 cullerades.
- Sucre - 1, 5 cullerades
- Àcid cítric - 1 cullerada.
Els bancs no es poden esterilitzar, sinó simplement rentar-se bé amb soda. Dividiu els ingredients en gerres, i després aboqueu-hi el contingut sencer amb aigua. Deixeu-ho reposar uns minuts. Escorreu-ho tot. A continuació, la salada es fa amb sal, sucre i àcid cítric. Els bancs s’envolten amb tapes.
Salat ràpid sense esterilització
Aquest mètode és molt més estimat per les mestresses de casa joves i els residents de la megafonia. No es necessita esterilització, cosa que significa que es reduirà el temps per preparar els escabetxos.
Components:
- Cogombres - 1,5 kg.
- Pessic de moro o grans negres.
- All - 1-2 dents.
- Anet, fulla de rave i grosella.
- Pebre amarg i búlgar.
- Ceba de bombeta.
- Vinagre 9%.
- Sal.
- Sucre.
Els cogombres són aromàtics, saborosos i cruixents. A més, no cal agitar la calor a la cuina i enrotllar les llaunes. Cal salar-les sota una coberta de niló. Conservaran les seves propietats beneficioses, a més d’adquirir un gust especial.
Com emmagatzemar correctament aliments enllaunats
No es necessita molta trampa per emmagatzemar conserves calentes. Es manté bé a temperatura ambient durant un any i mig. Ja no val la pena conservar els escabetxos, ja que perden les seves propietats, es tornen suaus i salades.
Pel mètode fred, el temps es redueix a sis mesos. En aquest cas, cal observar el règim de temperatura. Els escabetxs es conserven millor en soterranis, caves i nevera.
