Les millors receptes pas a pas de tomàquets escabetxats regalament per a l’hivern a casa
Que deliciós és menjar tomàquets salats amb patates fregides a l’hivern! Són sucoses, salades, perfectes per a aquesta època de l'any. Proveu cuinar de manera real els tomàquets per a l’hivern d’enguany. La seva peculiaritat rau en l'aroma profund i el regust dolç. Dóna al plat un toc interessant, et permet obrir-lo des de l’altra banda.
Les subtileses de cuinar un tomàquet de forma real per a l’hivern
La recepta real de tomàquet té les seves característiques específiques:
- Es pot modificar la quantitat de sucre a la salmorra, però tingueu cura de no sobrepassar el tractament.
- Si, per algun motiu, teniu intolerància al vinagre, l’àcid cítric vindrà al rescat. Per a un pot de litre, la mitja culleradeta és la norma.
Consell. No només és saborós, sinó que també es conserva una brillant conservació si els tomàquets s’apilen alternativament no només de vermell, sinó també de groc. Als nens els encantarà aquesta idea.
Com triar i preparar correctament els tomàquets
Quan escolliu tomàquets al mercat o supermercat, atenció al sabor. Si es pronuncia, la fruita està madura, una olor subtil indica que el tomàquet no està madur. El barri amb verdures podrides, espatllades i batudes no és desitjable. La fruita ha de ser ferma, però fàcil d’aprimar, rica en color, sense taques, taques grogues o fosques, amb una pell ferma. Proveu de recollir tomàquets d’aproximadament la mateixa mida, de mida mitjana. Per preparar la verdura per a la seva conservació, esbandiu-la sota aigua corrent.
Important! Renteu el lloc de la tija especialment amb cura: sovint s’hi acumula brutícia.
Després que els tomàquets estiguin nets, seleccioneu un lloc a prop de la tija, feu-hi un petit punxó amb un escuradents o agulla. Això és necessari perquè el tomàquet no esclati sota la influència de l’aigua bullent, de manera que la pell quedi estreta.
Receptes de sal
Hi ha moltes receptes de tomàquet real, a continuació us explicarem quines són les més populars.
La forma tradicional
Per a una llauna de tomàquets tsaristes en conserva amb un volum de 3 litres, necessitem:
- Tomàquets: 1,5 quilograms.
- Clavell - 3 cabdells.
- Pèssols allspice - 3 peces.
- Pebrot calent en una beina: un petit anell.
- Pebre búlgar: la quarta part.
- Anet - 1 paraigües.
- All - 1 clau.
- Vinagre - 1,5 cullerades.
- Sucre granulat - 1,5 tasses.
- Sal - 1 cullerada.
- Lavrushka al gust.
Esterilitzeu les ampolles, poseu-hi anet, tres tipus de pebre, grans d'all, lavrushka. Poseu els tomàquets al damunt. Ompliu una ampolla amb aigua bullent fins a la gola, espereu mitja hora.Transferiu el líquid de nou a l’olla, deixeu-ho bullir. Afegiu a l’ampolla l’all, la sal, el sucre granulat i el vinagre. Aboqueu aigua bullent en una ampolla, enrotlleu-la. Poseu-la de cap per avall sota la manta durant un dia.
Amb mel
Ingredients per a tomàquets en vinagre en conserva reials:
- Tomàquets - 5 quilograms.
- Aigua: 7,5 litres.
- Vinagre - 150 grams.
- Mel - 450 grams.
- Sal - 150 grams.
- All - 2 caps.
- Grans de pebre negre al gust.
- Cloves al gust.
- Anet, fulles de grosella negra - al gust.
Esbandiu bé tots els components, després de netejar-los, talleu els alls a cercles petits. Pre-esterilitzeu les gerres. Poseu els alls, les espècies, les herbes de baix cap amunt, ompliu les ampolles de tomàquet.
Ara anem a la salmorra. Per fer-ho, combina aigua, mel, pebre, vinagre i claus en un recipient. Bullir uns 3-4 minuts. Després de treure-ho del foc, aboqueu-hi la salmorra sobre els tomàquets, espereu fins que el líquid arribi a temperatura ambient. Aboqueu-lo de nou a l’olla, bulliu-lo de nou durant 3 minuts, traslladeu-lo a les gerres. Enrotllar-los, tapar amb una manta càlida, col·locant les ampolles cap per avall. Al cap d’un dia, podeu posar-lo en un lloc d’emmagatzematge permanent.
De gust picant
La cuina de tomàquet picant requerirà els components següents:
- Tomàquets - 0,5 quilograms.
- Vinagre - 2 cullerades.
- Pimenta amarga - 0,5 peces.
- All - 1 clau.
- Pebre vermell groc - 1 peça.
- Pèsols allspice: al gust.
- Sucre: 100 grams (per un litre d’aigua).
- Sal: 50 grams (per 1 litre d’aigua).
Esterilitzem les ampolles, afegim els condiments. Escampem els tomàquets i el pebre dolç, abocem aigua bullent fins a la gola. Cobrim amb una tapa metàl·lica, esperem mitja hora. A continuació, mesurem l’aigua, comptant les proporcions: per a un litre de líquid, calen 100 grams de sucre i 50 grams de sal. Ens adormim, portem a ebullició. Aboqueu àcid acètic a l’ampolla, aboqueu la salmorra preparada i ja podeu començar a rodar. Deixeu les ampolles invertides sota la manta durant un dia i traslladeu-les al celler.
Amb mel i cebes
Com més sembla, els aliments incompatibles es poden combinar per produir plats deliciosos. Aquesta és la recepta. Per adobar-los, necessitem:
- Tomàquets cremes - 2 quilograms.
- Cebes: 0,2 quilograms.
- Sal - 50 grams.
- Vinagre de sidra de poma - 50 grams.
- Mel - 100 grams.
Esterilitzem les ampolles, esbandim els tomàquets i els deixem assecar completament (o els eixuguem amb una tovallola). Peleu la ceba, piqueu-la a rodelles. Repartim els tomàquets en gerres, inserint una ceba a l’espai lliure pel mig.
Cuidem la salmorra: aigua salada (1 litre) i abocem vinagre, bullim, després de bullir, posem mel. Esperarem una mica més, a continuació, podeu abocar la marinada sobre les gerres, afegint-se al coll. De seguida enrotllem les llaunes, les posem sota la manta.
Recepta d'un pot de litre
Les ampolles de litre són el recipient més convenient per conservar. Això és suficient per a diversos dies (per a una taula diària, i una vegada) per a un de festiu. Aconsegueix gaudir del gust, però no tant de temps que el plat té temps per avorrir-se o passar malament.
Aleshores, quants ingredients necessitem per a una llauna d’aquest litre? Considerem:
- Tomàquets - 0,5 quilograms.
- Aigua - 0,5 litres.
- Vinagre - 1 culleradeta.
- All - 2 dents.
- Cebes - 1 ceba mitjana.
- Lavrushka - 2 fulles.
- Clavell - 3 cabdells.
- Pèssols allspice - 3 peces.
- Abans agut: 1 anell.
- Sal - 1 culleradeta.
- Sucre - 1 cullerada.
- Oli vegetal (si es vol) - 2 cullerades.
Rentem els tomàquets seleccionats, pelem els alls. A prop de la tija, perfora la pell amb un escuradents o una agulla de manera que la integritat de la pell no sigui pertorbada per l’aigua bullent. Peleu la ceba, talleu-la en anelles i, a continuació, prepareu tots els altres components. Els bancs es preesterilitzen. Posem de baix a dalt: els grans, un anell de pebre calent, lavrushka, allspice i mitja ceba.A continuació, una capa de tomàquet, al seu darrere, la segona part de la ceba, al darrere, la resta del tomàquet.
El següent pas és preparar la salmorra. Per fer-ho, porteu aigua a ebullició en una cassola a part, ompliu-la amb un pot complet fins al coll. Cobriu amb una tapa metàl·lica i espereu mitja hora d’aquesta manera. Aboqueu aquesta aigua de nou a l’olla i repetiu el procés.
Mentre l’aigua bull, poseu sal, sucre i vinagre al flascó (si us agrada l’oli de gira-sol conservat, també s’hi pot afegir).
L’aigua bullent està a punt - aboqueu-la en una gerra i ja podeu enrotllar-la. Baixant-la de costat, gireu-la una mica perquè es dissolguin els ingredients solts. Ara es pot posar de cap per avall, tapar amb una manta i deixar-ho durant 24 hores. Passat aquest temps, traiem la manta, la posem correctament, la deixem en aquesta posició durant una setmana (assegureu-vos que no caigui cap llum solar directa als marges). Després d'això, es pot conservar l'emmagatzematge a llarg termini.
Com guardar correctament "Tomàquets Reials"
La conservació es conserva en un lloc fresc i ventilat durant no més d’un any.
Durant aquest estiu, vam omplir el nostre celler a la dacha fins a la part superior, ja que la collita va resultar excel·lent gràcies a BioGrow, un bioactivador del creixement de les plantes. El més popular entre la meva família són els tomàquets reials. Ara tanquem més llaunes d’aquesta manera, ja que no només és senzill, sinó també molt saborós! El vaig comprar a aquesta botiga.