10 receptes TOP per elaborar condiments de pebre calent per a l’hivern

Hi ha moltes opcions per preparar condiments i aperitius calents per l'hivern o guardar-los a la nevera. Aquests plats van arribar a la nostra cuina des del Caucas, Corea, Bulgària i altres països. Els caucàsics diuen: "Res no escalfarà l'ànima i el cos en un dia fred com un aperitiu picant elaborat amb pebrots picats en escabetx". Un ingredient tan picant afegirà notes especials als plats i diversificarà el seu gust.

Característiques de la cuina de refrigeris de pebrot per a l’hivern

Es serveix aperitiu de pebre calent amb qualsevol plat. El plat va bé amb els bolets i la carn. Per gaudir d’un producte deliciós durant tot el llarg hivern, moltes mestresses de casa enllaunen pebrots calents juntament amb altres verdures.

Com triar i preparar les verdures

Les verdures per a preparacions de pebrot calent han de ser madures i sucoses; d'aquesta manera, el plat tindrà un gust més brillant.

Doneu preferència als ingredients vermells, i després l’aperitiu us resultarà més apetitós.

Preparació de verdures: assegureu-vos d’esbandir-les, peleu l’ingredient cremant de les llavors (podeu deixar-lo per a una major especia). No cal eliminar les pells dels tomàquets, sinó que afegeixen textura. Trieu l’all gros i piqueu-lo millor amb un ganivet i no passeu per una premsa, de manera que quedi un gust més pronunciat. Assegureu-vos de pelar nous. Utilitzeu herbes fresques i joves.

Preparació de contenidors

Per obtenir un toc de confiança amb adjika o altres aperitius de pebrot calent, cal preparar el recipient correctament. Per fer-ho, esbandiu les llaunes amb detergent soda o rentavaixella i esterilitzeu-les al vapor durant 10-15 minuts..

Una forma fàcil de netejar les llaunes al microones: aboqueu aigua calenta al fons del plat i escalfeu-la durant 3 minuts. A continuació, poseu les gerres a assecar-se, cap a baix.

Com fer un berenar de pebrot calent a casa

Preparar aquest aperitiu és molt senzill. Tireu un pebrot madur per cuinar, de manera que no es desfaci durant el procés de soldadura. Assegureu-vos d’escaldar els flascons amb aigua bullent.

Pebrots calents escabetxats

1. Esbandiu els pebrots amargs (8 peces) i feu forats a la zona de la tija, poseu-la en una cassola i afegiu-hi aigua bullent. Deixeu-ho reposar 5 minuts. A continuació, aboqueu 3-4 vegades amb aigua bullent nova.
2. Transferiu-lo a una cassola, tapeu-ho amb aigua freda i deixeu-ho coure durant 3 minuts. Apagueu el foc i deixeu-ho a la cuina, tapada, durant 15 minuts.
3. Esterilitzeu les gerres amb aigua bullent.
4. Prepareu l’adob: 2 tasses d’aigua - 1 cda. l Sàhara; 0,5 cullerades. l sal; 3 culleradetes pèsols de coriandre; 7-8 pèsols de pessic; 2-3 clavells; 3-4 fulles de llorer; 1 all; cilantro i anet: 4 branques cadascuna. Bulliu la marinada i aboqueu-la amb vinagre de vi (150 ml). Mantingueu al foc durant 4 minuts, després deixeu-ho uns 15 minuts més.
5. Poseu els pebrots en gerres i tireu-hi sobre la marinada. Embolicar. Després de refredar, guardeu el refrigeri a la nevera.

Fes un cop d'ull també

Les millors receptes nadalenques i quants articles han de ser al menú de vacances

Condiment de pebre calent

Diversifiqueu els vostres àpats amb la condimentació calenta coreana de Yannim amb all.

1. Picar el xili pelat (300 g), el búlgar (200 g) i l’all (0,5 kg) en una picadora de carn. Afegir la sal i barrejar fins que estigui suau.
2. Col·loqueu-les en gerres en lots, deixant espai al condiment. Tanqueu el recipient de forma segura i guardeu-lo al frigorífic.

Pebrots farcits

Prepareu els pebrots calents al forn en coreà:

1. Peleu l’ingredient cremant (5 peces) de les llavors tallant-les longitudinalment en dues parts.
2. Sal de vedella picada finament (180 g) picada i condimentada amb espècies al gust. Barrejar fins a plàstic.
3. Ompliu els pebrots amb carn picada, omplint tot l’espai.
4. Prepareu el batedor: batem l’ou amb sal i farina d’arròs (1 cullerada).
5. Introduïu les meitats de pebre a la batedora i fregiu la carn picada a l'oli. D'altra banda, mantingueu-la parat durant 2 minuts més. L’aperitiu ja està a punt!

Pebrots calents rostits amb suc de tomàquet

Fregiu uns pebrots en oli vegetal (traieu-ne prèviament les tiges). Prendre verdures de pell gruixuda.

Col·loqueu-ho ben bé en gerres i ompliu-les amb suc de tomàquet sense llavors (bulliu-lo abans d’espessir-ho: 0,5 litres de suc - 100 g de sucre i 25 g de sal).

Recepta adjika de Geòrgia

L'adjika clàssica de Geòrgia es prepara de la següent manera:

1. Pebre vermell calent (400 g), pelem i triturem en una combinació.
2. Deixeu separar el suc i escorreu-les.
3. Fregiu les nous fins que estiguin daurades (100 g). Tritureu-los juntament amb el coriandre o el julivert (1 bocata) i l’all (120 g).
4. Combina tots els ingredients i condimenta amb el coriandre (2 culleradetes) i la sal al gust.

Pebrots calents amb tomàquet i raïm sense esterilització

Cocció per a un pot de 2 litres:

1. Assegureu-vos d’esterilitzar les gerres, poseu-hi herbes de tomàquet vermell (1,7 kg). Afegiu 2 xileres petites a cada recipient. Peleu l’arrel de rave i talleu-les a rodanxes. Afegiu 20 g per llauna.
2. Aboqueu aigua bullent sobre els ingredients. Tapeu les gerres amb tapa i deixeu-ho mitja hora.
3. Aboqueu la salmorra en una cassola a part, afegiu-hi sucre (2 cullerades de cullera) i sal (1 cullerada). Portar a ebullició.
4. Aboqueu-hi 1 cda. l vinagre a cada recipient i cobriu amb l’adob.
5. Envolteu les gerres en una manta càlida.

Fes un cop d'ull també

La recepta per fer un hodgepodge amb bolets per a l’hivern et lleparà els dits

Guardeu-les en un lloc fresc i sec.

Adjika caucàsica

Preneu nota de la recepta d’un adjika autèntic caucàsic:

1. Talleu el xili (1 kg) en anelles, els alls (440 g) a rodanxes fines. Tritureu els ingredients al bol del processador d’aliments. Transferir a un bol gran.
2. Cilantre (500 g) picar i tallar finament en un processador d’aliments. Aboqueu-ho a la barreja acabada.
3. Esbandiu el bol del processador d’aliments i tritureu-hi les nous (200 g) fins que esdevinguin farina. Afegir a la resta d’ingredients.
4. Assaoneu amb shambhala o khmeli-suneli (60 g), farigola (2 cullerades) i sal (300 g). Barrejar bé.
5. Organitzar en gerres i refrigerar durant diversos dies.

Home adjika

Prepareu l’adika moderadament picant amb tomàquets, pebrots i alls per a l’hivern.

1. Trosseu gruixutment els tomàquets (4 kg), els pebrots (2 kg), el chili (7 ulls) i passeu per la cremallera del mig d'un molinet de carn.
2. Passar els alls (4 caps grossos) per una premsa.
3. Afegir sal al gust i combinar tots els ingredients.

Escalivades de guindols calents rostits

Fregiu 500 g de pebre calent en oli (traieu primer la tija). Refredar, afegir sal al gust, col·locar-ho hermèticament en gerres escaldades i omplir amb marinada (barrejar 800 ml de vinagre, 800 ml d’aigua, 6 cullerades. L.sucre i 4 culleradetes. sal). Podeu afegir pastanagues fregides amb all i allspice a escabetx.

Pebre picant condimentat amb nous

L’adika útil de les nous complementarà els vostres àpats durant tot l’any.

1. Esbandiu i sembreu el pebre (1,5 kg). Passeu pebre, nous pelats (750 g), all pelat (750 g) a través d’una picadora de carn amb una fina reixeta.
2. Afegiu el condiment (90-100 g de coriandre mòlt, 150 g de llúpol suneli, un polsim de canyella, 180-200 g de sal) i combina els ingredients.
3. Passar de nou la barreja per una picadora de carn.
4. Tanqueu les porcions en gerres.

Més emmagatzematge

L’adika crua es pot conservar a la nevera durant diversos mesos en un recipient ben tancat. En aquest cas, s’han d’esterilitzar les gerres i les tapes. Per mantenir el condiment a la nevera durant un any, heu d’afegir un parell de comprimits d’aspirina, que actuen com a conservant..

El condiment de les conserves s’ha de guardar en un lloc fresc i sec perquè pugui mantenir-se fresc fins a dos anys.