Una recepta senzilla per fer melmelada de préssec per a l’hivern
Els blancs de l'hivern són un tema personal de totes les dones de casa, però gairebé tothom fa melmelada. Aquesta delicadesa és insubstituïble a la taula d’hivern. Com un tros d’estiu portat amb vosaltres a les tardes fredes d’hivern. No és difícil preparar melmelada de préssec, el procés no té cap peculiaritat.
Hi ha moltes receptes, ja que sovint apareixen nous experiments de residents i jardiners d’estiu. Però tot i així, s’han identificat els populars, que fins avui són populars entre les amfitrions.
Melmelada de préssec: les subtileses de la cuina
Tenint en compte tots els matisos a l’hora de fer melmelada, obtenen un excel·lent postre que és tractat per a tots els familiars i amics:
- No cal desfer-se de la pell. És el que conté més nutrients. I impedeix que els préssecs perdin la forma.
- L’escuma afecta el sabor final del postre, es recomana treure’l. Però no només quan es bull una delicadesa del préssec, les mestresses de casa recomanen deixar-ho.
- La presència de melmelada veurà donada per la presència de nuclis en ell.
- S’afegeix àcid cítric o suc abans de la cocció final, ja que els fruits no tenen acidesa. I sense ell, no duren gaire.
- Quan es refreda completament, la melmelada s’espesseix.
Amb la cuina anual, cada dona de casa dedueix les seves pròpies regles i subtileses de preparar una delícia.
Preparació de préssecs
Per a qualsevol recepta, la tria dels ingredients té una importància especial. En primer lloc, això s'aplica al producte principal que en forma part.
Com preparar adequadament els préssecs per a postres:
- És millor comprar fruites fermes, però madures.
- Si la melmelada està feta de préssecs sencers, és millor comprar-ne de petits.
- És millor blanquejar fruites dures abans de l’ús. Per fer-ho, durant 5 minuts. submergit en aigua bullent, després a sota d’un raig d’aigua freda. En primer lloc, heu de perforar diversos forats perquè no s’esquerdi.
- Retireu la pell lleugerament esponjosa immediatament abans de l’ús.
- Haureu de treballar molt amb la pedra, ja que la particularitat de tots els préssecs és que és molt difícil treure-la. Per facilitar el procés, agafeu un ganivet o una cullera.
- Els fruits d'aquesta cultura són molt dolços, per la qual cosa cal calcular el sucre amb molta precisió.
El gust del postre acabat depèn directament de la correcta preparació dels ingredients.
Mètode de cocció
Fer melmelada no és difícil, és important seguir estrictament els passos de les receptes. La manera principal de fer postres a casa és cuinar.
Melmelada de préssec en rodanxes per a l’hivern: una recepta senzilla
Les mestresses de casa busquen receptes senzilles per fer postres.De vegades simplement no hi ha prou temps per realitzar manipulacions complexes.
Com es fa aquesta melmelada
No hi ha res complicat, només triguen diversos dies, ja que el postre està infusionat durant molt de temps. Necessitareu una quantitat igual de préssecs i sucre, àcid cítric.
Es renten les fruites, es tallen a rodanxes. Les rodanxes es posen per etapes i es ruixa amb sucre. A continuació, la peça es perfecciona durant diverses hores a temperatura ambient. A continuació, poseu-ho a foc lent i escalfeu-ho gradualment, deixant que el sucre es dissolgui. Retirar del foc i deixar refredar completament. Posar-ho al foc de nou, després de barrejar-ho, coure-ho durant 5 minuts, deixar-les en infusió durant 10-12 hores. I així 4 vegades.
No tanqueu el recipient amb la melmelada amb una tapa hermètica mentre feu la infusió.
A l'aproximació final, es deixa bullir la melmelada durant 8 minuts. i afegiu àcid cítric a la punta d’un ganivet. Es col·loquen en gerres esterilitzades i es recobreixen amb tapes. Fins que no es refredi completament, mantingueu-lo sota les mantes cap per avall.
Préssecs gruixuts
Es recomana utilitzar fruites verdoses o molt petites. Però la seva carn ha de ser ferma, ferma i densa. La melmelada es cuina durant molt de temps, en diversos enfocaments.
Cuinant un postre espès
Necessitareu 3 kg de préssecs, 4 kg de sucre granulat i 0,5 cullerades d’àcid cítric. Els fruits es tallen a rodanxes, es col·loquen en capes en un bol i s’empolvoren de sucre granulat. A més, la peça està en infusió de 6 a 8 hores.
Abans de posar-ho al foc, barregeu-ho tot amb cura i deixeu-ho bullir. S’afegeix àcid cítric. Barregeu tota la peça i bulliu-la durant 5 minuts. A continuació, deixeu de part per infondre a temperatura ambient durant un dia. L’envàs està cobert amb material o gasa, això és necessari perquè la condensació no s’acumuli.
En aquesta recepta, s’afegeix àcid cítric no només per a la seva conservació, sinó per donar un aspecte ambre a la delicadesa acabada.
Després d’insistir, torna a calar foc. Porteu-ho a ebullició, deixeu bullir la confitura durant 7 minuts. Retireu de nou i deixeu que el postre es refredi. Durant la cocció posterior, l’ebullició hauria de ser pràcticament notòria, deixar al foc uns 20-25 minuts.
Remeneu amb molta cura per mantenir les rodanxes de fruita intactes.
Al final del temps, poseu-hi flascons pasteuritzats i enrotlleu-los. Aquesta recepta és apta per a emmagatzematge a llarg termini.
La recepta "cinc minuts"
La cuina ràpida no garanteix l’emmagatzematge a llarg termini. Per tant, és millor cuinar melmelada per a un ús immediat. Es conserva a la nevera durant diverses setmanes. Cal comprar 2 kg de préssecs i 1 llimona. El sucre granulat en aquesta recepta requereix 1,5 kg.
Talleu les fruites rentades a rodanxes boniques, ruixeu-les amb sucre, deixeu-ho reposar 3-4 hores. Afegiu el suc de llimona i, sense remenar, poseu-ho al foc, escalfeu lentament. Utilitzant una espàtula de fusta, ajudeu els préssecs a barrejar-se en l’almívar. Després de bullir, donar 5 minuts fins que el sucre granulat es dissol completament. Col·locar-les en gerres, deixar refredar. Aquesta melmelada s’ha de posar a la nevera només un cop ha passat un dia i tampoc ho heu d’intentar de seguida. Ha d’estar ben infusionat i en remullar en xarop de sucre.
En un multicooker
Cuinar postres en un multicooker facilita el procés, difícilment cal tenir-ne cura. La melmelada resulta una mica rígida, però es pot utilitzar com a xarop per a fer begudes. Necessitareu 2 kg de fruita, 1,6 kg de sucre granulat, 2 llimones i aigua.
Després d’haver completat la recepta pas a pas, aconsegueixen un excel·lent regal per al te.
- Pas 1 Tallar els préssecs a falques grans, treure els grans.
- Pas 2. Barregeu el suc de 2 llimones i 5 cullerades. cullerades d’aigua.
- Pas 3. La peça es col·loca en un recipient multicooker, cobert de sucre. També s’hi afegeix una barreja d’aigua amb suc de llimona.
- Pas 4. Els préssecs s’infusen a temperatura ambient durant diverses hores.
- Pas 5. Tot es barreja i es configura el mode “Quenching”. Així es deixa la melmelada durant 20 minuts.
- Pas 6. Obriu la tapa del multicooker i remeneu el contingut.Configureu el mode "Cocció al vapor", deixeu-ho uns 15 minuts. Després deixeu reposar un dia, sense oblidar obrir la tapa.
- Pas 7. Després d’això, torna a configurar el mateix mode i deixa l’embús durant 15 minuts. Després del senyal, apagueu la màquina, poseu la confitura en recipients preparats, enrotlleu-la.
Amb llimona
A totes les dents dolces els encantarà la melmelada de cítrics, resulta molt saborós. Això diversificarà el gust i aportarà un valor afegit al postre. Per a la seva preparació, necessitareu 2 kg de préssecs i sucre granulat, 2 llimones.
Talleu les fruites a rodanxes, salpebreu de sucre. Deixeu coure durant diverses hores a temperatura ambient. Traieu les llavors de la llimona, talleu-les a rodanxes juntament amb la pell.
Quan es deixa prou suc per cuinar, la peça es posa al foc. Escalfar lentament, remenant suaument per no destruir l'estructura de les rodanxes de préssec.
L'ús d'una espàtula de fusta o plàstic no destruirà la integritat estructural de la fruita.
Quan la confitura bulli, mantingueu-la al foc durant 5-7 minuts. Afegir la llesca de llimona. Apagueu i deixeu reposar una hora. A continuació, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir 5-6 minuts, traieu la llimona de la melmelada, perquè després no tingui gust amarg. Deixar refredar, coure per 3ª vegada durant 10 minuts. Aboqueu la delicadesa acabada en gerres, enrotlleu-la i deixeu-la a temperatura ambient fins que es refredi completament.
Amb taronja
Cuinant melmelada saborosa i saludable. No només utilitzen llimones per a postres, sinó també taronges. El sabor és excel·lent, tota amfitriona ho agrairà. Prendre 3 kg de préssecs, 1 kg de taronges, 3 kg de sucre granulat i suc de llimona.
Les fruites es tallen a rodanxes petites, s’aboca el sucre en elles i es deixa reposar a temperatura ambient durant diverses hores fins que aparegui la quantitat necessària de líquid. Les taronges es tallen a rodanxes juntament amb la pell.
Abans de posar el recipient al foc, afegiu-hi 3 cda. cullerades de suc de llimona. Porteu-ho a ebullició, continueu al foc durant 3-4 minuts. Retirar i deixar refredar. Mentre la melmelada sigui calenta, afegiu-hi taronges. Porteu-ho a ebullició de nou i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts. Per refredar una hora. Traieu els cercles taronja de la melmelada. A continuació, torni a posar al foc més lent, bullir 10 minuts més.
El postre està a punt, a criteri de l’amfitriona, s’enrotlla en gerres o es deixa menjar.
Sense sucre
Per a les persones que no consumeixen sucre, hi ha aquesta recepta. Necessitareu préssecs en conserva 0,85 kg, carbassa 0,4 kg, albercocs secs 5 unitats.
La carbassa i els préssecs es tallen a daus, es tallen els albercocs secs. Es posa el conservant del préssec al foc, es bull la carbassa fins que es piqui. Afegiu els préssecs i els albercocs secs, deixeu-ho bullir. S'aboca en gerres preparades.
Canyella
Preparar una recepta no és difícil, les mestresses de casa aconsellen no treure conclusions precipitades sobre la incongruència. Primer de tot, cal cuinar-lo i tastar-lo, després prendre una decisió. Necessiteu 2 kg de préssecs, 2 pals de canyella, 1,8 kg de sucre, aigua i àcid cítric.
En primer lloc, el xarop està preparat, ja que prenen 1 cda. aigua i 2 cullerades. Sàhara. En paral·lel, es tallen els préssecs i s’empolvoren de sucre granulat. Insisteix fins que aparegui el suc durant 5-6 hores. Remeneu, poseu-ho a foc lent. En el moment en què la melmelada comenci a bullir, aboqueu-hi l’almívar escalfat. Afegiu-hi canyella i cuineu-ho durant 10 minuts. Apagueu i deixeu-ho refredar i deixeu-ho en remull durant 2 hores. Bulliu de nou, traieu la canyella, afegiu-hi un polsim d’àcid cítric, cuineu-ho durant 10 minuts. Organitzar als bancs, deixar-lo emmagatzemar.
Sense llavors
La cuina de préssecs retallats allargarà la vida útil de la melmelada. Per tant, la majoria de les mestresses de casa prefereixen només aquestes receptes. La seva diversitat és àmpliament difosa en aquest article.
Amb poma
Per preparar les postres, necessitareu 0,55 kg de préssecs i pomes, 1,3 kg de sucre i 110 g d’aigua. Els components principals es tallen a rodanxes, mentre es prepara l’almívar de tot el volum de sucre i el mig got d’aigua. A continuació, s'aboca fruita a la peça, s'enrotlla durant 4-5 hores.
Coure a foc mitjà durant 15 minuts, després estirar-los en gerres i esterilitzar durant 10 minuts. La delícia està a punt.
Amb gerds
Per preparar aquesta melmelada, necessiteu sucre de remolatxa que pesa 0,95 kg, 0,8 kg de polpa de préssec, 30 g de llavors de llimona, 0,3 kg de gerds, 70 ml d’aigua i 130 ml de suc de llimona.
Les llavors de llimona prèviament rentades i seques es col·loquen en una bossa improvisada.
Les gerds, els préssecs tallats a daus i l'aigua es col·loquen en una cuina independent. Poseu un foc lent. Porteu-ho a ebullició i continueu couent durant 15 minuts. A continuació, afegiu el sucre i el suc de llimona. La bossa amb els ossos està lligada perquè quedi a la confitura, però no s’ofega. Porteu a ebullició i determineu-ne la temperatura amb un termòmetre especial. En arribar-hi, hauria de ser 105-110⁰, treure les llavors de llimona i organitzar el postre en gerres.
Amb zhelix
Per a la confitura, compra 1 paquet de zhelfix, 1 kg de préssecs i 0,35 kg de sucre.
Es cobreix 150 g de sucre finament picat i es deixa a temperatura ambient durant 30 minuts, en la mesura del possible.
La resta de sucre i gelatina es barregen bé. Després que la peça hagi deixat sortir el suc, se li afegeix una barreja de sucre amb gelatina. Porteu-ho a ebullició a foc lent.
Cuinem només 3 minuts, poseu la delicadesa acabada en gerres i enrotlleu-la.
Funcions d'emmagatzematge
La vida útil de la melmelada ben preparada és d’un any. Sempre que els flascons esterilitzin i les tapes no es facin mal. Guardeu el producte en un lloc fresc i protegit de la llum solar directa.
No és difícil preparar un deliciós préssec saludable i deliciós. Només heu de seguir estrictament la tecnologia i no ignorar cap pas de la recepta.
