Una recepta pas a pas per fer mores amb sucre per a l’hivern
Núvol pertany a cultius de fruites, els seus parents més propers són les gerds i les móres. Les fruites són tendres, sucoses, riques en nutrients. Amb l'ajuda de baies, els habitants del nord guareixen l'escorbut (malaltia que es desenvolupa a causa d'una manca catastròfica de vitamina C). La planta madura molt d'hora i creix en zones pantanoses. Podeu estalviar la collita assecant, congelant, cuinant mores amb sucre per a l’hivern.
Característiques de la cuina de mores, ratllada amb sucre per a l’hivern
Abans de començar el treball, les baies estan ordenades. No cal rentar-los: els fruits són fràgils, poden esfondrar-se per estrès mecànic. Si les baies encara necessiten rentar, es recomana esbandir-les en un tamís, col·locant-les sota l’aixeta. Es desaconsella abocar les móres en una cassola i abocar aigua.
La millor manera de conservar els productes sense cuinar és la congelació: d’aquesta manera podeu preservar totes les propietats valuoses. Després de la descongelació, les fruites són idònies per fer confitura, confitura, confitura, compota, vi, licor.
Després de col·locar els nabius en recipients secs, es posen al congelador. Això és adequat si s’utilitza com a producte semielaborat per elaborar compota, suc, melmelada.
Quan s'utilitza la fruita com a decoració per a postres o per a la cocció, es posa en una fulla de pastatge, es conserva a la nevera durant 2-3 hores i les baies congelades es disposen en capes en un recipient. D’aquesta forma, la peça s’emmagatzema durant 1-3 anys sense fer mal a la seva aparença i gust.
Ingredients necessaris per a la recepta
Un conjunt d’ingredients per a la preparació és senzill: 1,5 kg de mores i 2 kg de sucre. Si voleu, podeu afegir diversos additius i components com ara gerds, cireres, menta, maduixes, cireres. Les proporcions de sucre i baies variaran segons la forma d’emmagatzematge. Si es conserven aliments, es redueix la quantitat de sucre granulat. Si les fruites són mòltes amb sucre, en posen més.
Regles de selecció de baies
Les baies han d’estar intactes, sense signes de putrefacció ni danys. Es rebutgen exemplars podrits i danyats. Els fruits madurs s’identifiquen pels sèpals oberts de color groc ataronjat, vermell i verd brillant. Núvol té un gust picant-amarg, una aroma delicada i agradable, s'utilitza fresc, remullat, adobat al vapor.
Al nord, els fruits secs es prenen com a agent anti-escorxador, els productes enllaunats s’utilitzen com a antiinflamatori, hemostàtic i diürètic.Per la seva rica composició, s’inclouen en l’alimentació mèdica i dietètica.
La vida útil de les baies madures fresques és de fins a 4 dies, els exemplars no madurs s’emmagatzemen fins a 14 dies. Les móres fresques i congelades s’utilitzen per preparar gelatina, compota, melmelada, gelea, licor, melmelada, vi i farciments de cocció.
Preparació de plats
El recipient s’escull sencer, sense fitxes ni esquerdes, sobretot al coll de l’ampolla. Els contenidors es renten amb aigua amb sabó amb una esponja, elimina la brutícia. Després d’esbandir el recipient diverses vegades, es torna a assecar en condicions naturals, després s’esterilitza juntament amb les tapes.
Passos de cocció
Cuinar mores amb sucre es produeix per etapes:
- les baies s’ordenen, s’eliminen exemplars defectuosos, es renten, es blanquen amb aigua bullent durant 4-5 minuts, s’eixuguen amb un tamís;
- S'ha d'omplir 1 kg de massa resultant amb 0,5 kg de sucre granulat, remenar;
- tapar la cassola, deixar escórrer el suc durant diverses hores.
Els productes acabats es col·loquen en gerres esterilitzades, enrotllades, col·locades en un lloc d’emmagatzematge permanent. Podeu simplificar el procés de cocció amb una batedora. La massa triturada es barreja amb el sucre, es deixa 6 hores per dissoldre el sucre i es deixa anar el suc. Passat el temps especificat, el contingut de la cassola es barreja completament, es transfereix a les ampolles esterilitzades, s’enrotlla.
Termes i normes d’emmagatzematge
Un lloc fresc i fosc com ara un celler, soterrani, rebost és adequat per guardar rínxols. La mòlta amb sucre no es malmet entre 1-1,5 anys.
