5 receptes senzilles de vi de nabius casolans

A casa, el vi de nabius s’elabora segons una recepta senzilla. Té un gust tan bo com el raïm. Color, gràcies als flavonoides, intens, ric. Els enòlegs experimentats proporcionen arguments convincents que recolzen les propietats beneficioses de la beguda casolana.

Característiques de l'elaboració del vi de nabius

Els nabius creixen a tot arreu a Rússia. Per a vins casolans, és més adequada una baia que creix en boscos humits i mixtes. Té més suc, sucres. Als llocs secs, els nabius són petits, no sucosos. No tenen pressa per recollir-se. Els nabius han de madurar.

La tecnologia d’elaboració del vi de nabius té les seves peculiaritats. Es deuen a la composició. Fructosa a la polpa, el suc no és suficient per a la fermentació. A més, hi ha substàncies que ho impedeixen. El problema s’elimina afegint sucre o mel a la mosta.

Hi ha moltes espores de bolets a la pell d’una baia escollida del bosc. Deterioren el gust de la beguda casolana, de manera que es renten els nabius. El llevat salvatge rentat es substitueix per la pasta de casa feta per llevat de vi disponible comercialment.

Com fer vi de nabiu a casa

Si teniu nabius, només heu de fer vi casolà. Científics nord-americans han estudiat la composició química d'aquesta beguda. Es va assabentar que conté antioxidants. Se sap que ajuden a l’oncologia, serveixen de prevenció per alentir l’envelliment.

vi de nabius

Recepta clàssica

Segons aquesta recepta, el vi de nabius s’elabora sense llevat. Es substitueixen per pasta de terra casolana. Es necessita 3-4 dies per preparar-lo. Prendre:

  • suc esqueixat de baies fresques i netes i classificades;
  • sucre (300 g);
  • panses (no rentades) 100 g.

Els ingredients es col·loquen en un recipient net i no oxidant. El coll està lligat amb gasa. Es col·loquen en un lloc càlid i fosc. El llevat s’agita cada dia. Agafeu una cullera de fusta. Símptomes de la cultura inicial:

  • fermentació;
  • olor agre específica.

baies en un cassó

Després de l’aparició d’aquests signes, passen a la segona etapa de l’elaboració del vi de nabiu: l’etapa de la fermentació:

  • la pasta àcida es filtra a través del formatge plegat en 2-3 capes, s'aboca en un dipòsit de fermentació (ampolla, flascó);
  • afegiu aigua, la seva temperatura és de 22-25 ° C;
  • afegir sucre (300 g);
  • posar un guant o posar un segell d’aigua.

El cinquè dia, s’aboca una mica de líquid (500 ml) del recipient. El sucre restant (300 g) es dissol en ella i es torna a introduir al dipòsit de fermentació. La fermentació té una durada de 1-2 mesos. Mentre va, el guant s’atura, quan s’acaba, cau.

destil·lació de líquid

És important no perdre's aquest moment i escórrer el vi de la femta amb el temps.

Expressa-ho en un recipient net amb un tub prim.Ompliu el recipient (ampolla, flascó) fins a la part superior perquè no hi hagi oxigen. A l'hora de determinar el volum de matèries primeres, podeu utilitzar les dades de la taula.

Matèries primeresquantitat
Baies4 kg
Sucre1 kg
Aigua2 l
Panses100 g

l’aigua s’aboca

Opció amb mel

Una beguda casolana feta amb mel té un gust especial. S’obté especialment un bon vi si és fresc i fresc. Per a 4 kg de mel cru es necessiten 0,4 kg, sucre - 1,5 kg, aigua - 2 l, àcid cítric - 5 g.

La recepta amb mel es diferencia de la clàssica en un sol moment. La diferència és que s’afegeix xarop a l’herba. Cuina-ho de la següent forma:

  • barregeu sucre, mel, calor;
  • remenar constantment;
  • quan la massa bulli, afegiu àcid cítric;
  • al cap de 10 minuts es treu l’ebullició del cremador;
  • guai.

La temperatura del xarop de sucre de mel, que s’aboca al most, és de temperatura ambient, de 22-25 ºC. El vi es prepara segons l’algorisme descrit a la recepta anterior.

rodanxes de llimona

Al vodka

Si teniu nabius secs, podeu fer un licor. Per aconseguir-ho, necessitareu vodka, sucre i aigua. Aboqueu vodka cru. Es pot substituir per lunar. Col·loqueu el recipient en un lloc fosc durant dues setmanes. A continuació, escorreu el vodka (moonshine) i deixeu les baies a la gerra. Aboqueu-les amb xarop fet amb aigua i sucre.

Al cap d’una setmana, coleu l’almívar, barregeu-lo amb el vodka infusionat amb nabius (lluna moreneta). Eliminar les baies. Filtra la beguda resultant, aboca en ampolles. Traieu-lo a un lloc fosc.

Podeu beure nabius amb vodka al cap de 5 mesos.

Matèries primeresquantitat
Baies seques500 g
Vodka (moonshine)750 g
Aigua150 ml
Sucre1 cda.

ampolles líquides

Amb panses

El llevat de vi està disponible comercialment. S’afegeixen al most per millorar la fermentació. En el seu lloc, s'afegeixen panses no molinades al vi de nabius. No són brillants, ha estat sotmès a un tractament químic, però mat mat, marró.

Per 1 part de sucre granulat, prendre ⅒ part panses, 4 parts nabius, 2 parts aigua. Tritureu les baies, transferiu-les a un recipient de fermentació. Abocar:

  • panses;
  • un terç de sucre granulat.

Lligar el coll amb gasa. Col·loqueu el recipient en un lloc fosc i càlid. Agafeu la mosto cada dia. Agafeu un agitador de fusta. Els 4-5 dies, filtreu la massa, aboqueu-la en un recipient net. Aboqueu la coca amb aigua durant 20 minuts, coleu. Aboqueu el líquid resultant al most.

ampolles grans

Aboqueu el sucre restant al dipòsit de fermentació. Poseu-vos un guant o una gorra especial de niló amb un segell d’aigua a la gola. En una habitació càlida i fosca, el procés de fermentació dura 25-50 dies. Després, es decanta el vi de la resta i es degusta. Si volen una beguda més dolça, afegiu-hi sucre, poseu-ne una paleta. Després de 7-10 dies, filtreu. El vi de nabius s’aboca en ampolles.

Vi de nabiu

Necessiteu raïm vermell - 2 parts, nabius frescos - 1 part, sucre - ⅒ part. El raïm no es renta, els nabius estan ordenats, rentats. Es treu el suc de les baies, es barreja, s’introdueix sucre, s’aboca en un dipòsit de fermentació, s’instal·la una persiana.

Quan s’acaba la fermentació, el vi s’aboca en un altre recipient, filtrat. Quan s’instal·la, decanteu-la a través d’un tub en ampolles. El sediment es deixa a la part inferior. Aquesta recepta és un vi excel·lent. Té un ram únic, un aroma únic.

beguda alcohòlica

Per referència:

  • 1 part - 2500 g;
  • 2 parts - 5000 g;
  • ⅒ part - 250 g.

Si la matèria primera és menor (més), es pot calcular fàcilment la quantitat de cada ingredient.

Emmagatzematge de begudes

El vi casolà es conserva en ampolles. En un recipient tancat, no s’oxida, costa fins a 3 anys. L'interval de temperatura admissible per a la ubicació d'emmagatzematge és de 5 a 16 ºC. El gust del vi de nabius no es revela immediatament. Els gourmets prefereixen beure vi d'entre 2-3 anys. Les begudes joves tenen un gust mediocre.

No hi ha res, siguis el primer a deixar-ho
Ara mateix veient


Cogombres

Tomàquets

Carbassa