5 receptes senzilles per fer vi de ioshta a casa
A casa, podeu fer un vi deliciós ioshta segons una recepta senzilla. Aquesta baia té un gust inusual. Un híbrid de grosella grosella creat per un criador alemany, té les qualitats mixtes de tots dos cultius. Yoshta és una excel·lent matèria primera per fer begudes alcohòliques a casa. Els vins Yoshta són menys rics en sucre que els groselles i més dolços que els grosella.
Matisos de cuina
Yoshta creix a tot arreu. Els arbustos arriben als 2-3 metres, es poden utilitzar com a plantes ornamentals.
D’un arbust es recullen de 7 a 10 quilograms de fruites. La collita de Yoshta comença a finals de juliol, quan la baga arriba a la maduració tècnica.
Normes de selecció d’ingredients
Quan es prepari el procés d’elaboració del vi casolà, es recomana seleccionar amb cura les baies.
Els fruits secs, podrits o no madurs no són adequats per a la seva elaboració, ja que poden canviar el gust de la beguda acabada.
A l’hora de fer vi, les baies no es renten, però prefereixen recollir-les al matí, quan s’exclou la pols que s’aboca. L’esbandit addicional destrueix el llevat natural que queda a la superfície de cada fruita. Activen la fermentació, intensifiquen la fermentació.
Per millorar el procés de fermentació, els viticultors experimentats també utilitzen llevat de vi especial per afavorir l’oxidació efectiva. A més, es pot afegir llevat al forn a raó de: 1 bossa de llevat a 20-30 litres de beguda.
Un grapat de panses, afegides durant la posada de baies, recolzen i activen el procés de fermentació. Aboqueu aigua bullent sobre les panses abans d’afegir-hi, i després tireu-les i aboqueu-hi sobre les baies.
Referència Vostè pot fer llevat de vi. Material adequat: gerds, melmelada fermentada i polpa de grosella.
Com fer vi de Yoshta a casa
A casa, el vi es prepara segons diferents receptes. La tecnologia de fabricació consisteix en organitzar el procés de fermentació, així com crear un segell d’aigua. Per això, són adequades les ampolles de vidre del volum i accessoris necessaris. La creació d’un segell d’aigua garanteix la fermentació d’alta qualitat de la baga amb la separació simultània de diòxid de carboni.
Per l'obturador, agafeu un guant de làtex estèril, poseu-lo al coll de l'ampolla. En un dels compartiments dels dits, es fa un forat pel qual escapen les bombolles de gas com a resultat de la fermentació.
Recepta senzilla
El mètode de cocció més senzill consisteix en utilitzar:
- 3 quilograms de baies;
- 3 litres d’aigua;
- 1,3 quilograms de sucre.
Les baies s’ordenen, s’amassen amb una cullera o tritureu, s’aboca amb l’almívar dolç d’aigua i mitja porció de sucre. S'agita la barreja, es cobreix amb gasa, es deixa 4 dies.
Es filtra el líquid, s’esprèn la matèria primera i s’hi afegeix el sucre restant. La beguda resultant s’aboca en una ampolla, tapada amb un guant i es deixa reposar durant 60 dies.
Mètode de cuina ràpida
Per activar la fermentació, s’hi afegeix vodka a l’etapa de la deposició de sucre i baies. Per a 200 grams de yoshta, 200 grams de sucre, preneu 500 mil·lilitres de vodka. Les baies es barregen amb el sucre, es deixa fins que surti el suc. Al cap d’un dia, aboqueu-hi vodka. La beguda s’insisteix durant 20-25 dies.
Després del final del procés, la beguda es filtra, les baies s’esprèn. El vi està a punt abans que una beguda preparada segons la recepta sense utilitzar vodka. A més, els temps de fermentació s’escurcen reduint la quantitat d’ingredients.
Vi pur de la casa
El vi casolà, amb l’addició de llevat de vi, es caracteritza per un sabor més intens i una aroma de tartera. Es posen quan es combinen els ingredients principals, es deixen durant 2-3 dies. Després d'això, s'aboca en una ampolla durant una infusió llarga.
Informació! El llevat de vi es compra a les botigues. Si es cuina, respecteu les proporcions indicades al paquet.
Amb nabius de llevat
Els nabius donen a les begudes alcohòliques casolanes un sabor dolç i més ric. Les baies de Yoshta segueixen sent la base del vi de nabius i molts viticultors utilitzen el llevat del forn sec.
Per a 6 quilograms de matèries primeres bàsiques, prengui 1,5 litres de nabius, 4 quilograms de sucre. Els fruits s’amassen amb 2 quilograms de sucre, s’afegeix llevat sec i s’aboca amb 2 litres d’aigua. Aquesta barreja s’infusa durant 7 dies, i s’hi afegeixen altres 2 litres d’aigua i sucre. S'insisteix la beguda durant 1,5 setmanes, es filtra, es treu la coca i es guarda.
Vi fortificat amb pomes
El suc s'esborra de 2,5 quilograms de baies i se li afegeix el suc esqueixat de 4 quilograms de pomes. S’afegeix sucre als sucs, s’agita fins que els cristalls es dissolguin.
A continuació, s’afegeix el llevat de vi, es treu per fer fermentar. Una setmana després, 500 mililitres de vodka s'afegeixen a la beguda, deixant-la reposada fins que finalitzi la fermentació. Després d’això, el vi es filtra del sediment, s’aboca en recipients preparats.
Normes de data de caducitat i emmagatzematge
Es sol costar l'alcohol casolà durant diversos mesos després de determinar la preparació abans del consum directe. Es forma un sediment a la part inferior de l’ampolla, que es drena perquè no malmeti l’ombra i el gust. Com més sovint s’escorre el sediment, més lleuger és el vi.
Per controlar l’aparició d’un sediment ennuvolat, el canvi del color o l’estructura del líquid, el vi s’emmagatzema en recipients de vidre fets de vidre transparent. El vi pur, que s’ha infusionat des de fa més de 1-2 anys, s’aboca en ampolles de vidre tenyit. Els taps han de tapar completament el coll de l’ampolla.
Segons les regles d’elaboració domèstica, el vi d’alta qualitat ha de ser net, tenir una ombra uniforme i no deixar sediments al fons del got. Per tant, es conserven molts vins casolans durant 3-5 anys, filtrant-los periòdicament de formacions tèrboles.
El vi fortificat s’emmagatzema durant 5-6 anys sense pèrdua de qualitat. El vi amb baies sense afegir mató ni alcohol es manté adequat durant 2-3 anys des de la data de la determinació de la preparació
Les millors condicions per emmagatzemar ampolles de vi es consideren un celler o soterrani, on no estan incloses les fluctuacions de temperatura. Els bastidors amb ampolles no han d’estar exposats a la llum solar. La temperatura ambient no ha de baixar de més de -2 graus.
