3 senzilles receptes per fer vi de roseta a casa
Per fer vi casolà a partir de roses, cal treballar molt. Aromàtic, saludable, en dosis moderades, la beguda serà un gran complement per a un dinar o sopar festiu. El roser, com els vins elaborats, és bo per al cor i els vasos sanguinis. Estan ben tolerades i l’alcohol es pot conservar, subjecte a totes les condicions, durant 2 anys. Perquè el vi quedi agredut i aromàtic, envelleix, en la forma acabada la beguda té una tonalitat ambre.
Secrets de l'elaboració del vi de rosa
Hi ha alguns trucs que els enòlegs coneixen majoritàriament. Ajuden a crear un producte a casa que es pot qualificar de vi.
Recollida i preparació d’ingredients
Per preparar una beguda que conté alcohol, farem servir grans grans, haureu de ser examinades per la presència de:
- Motlle, putrefacció.
- Taques poc clares.
Escollim fruites més grans sense signes de debat i putrefacció, una baia mimada, encara que estigui sola, pot fer malbé l’alcohol, canviar les seves característiques organolèptiques.
Preparació del tanc
Les ampolles i llaunes en què s’ha d’abocar el vi han de ser estèrils. Aquest és un requisit previ. Si es produeixen fongs o bacteris patògens al producte, no funcionarà res. El vi serà amarg, amb un gust desagradable.
Com fer vi de roseta a casa
Per fer un producte alcohòlic de baies de rosassa, haureu de seguir estrictament la recepta. Considerem diverses opcions per fer vi.
Una recepta senzilla per a 20 litres
Si voleu preparar una beguda alcohòlica segons una recepta clàssica, seguiu les normes:
- esbandir i ordenar les baies, després arrebossar-les, no es poden treure les llavors;
- prepareu un xarop a partir de 20 litres d’aigua i 3 quilograms de sucre, poseu-hi els malucs de rosa;
- Al contenidor de fermentació s'afegeixen 200 grams de panses no rentades, és a dir llevat viu.
Es col·loca el recipient amb la ratlladura en un lloc fosc però càlid, deixat durant diversos dies (fins a 15), mentre es controla el procés de fermentació. La temperatura de l’habitació ha de ser estable, i és millor equipar el recipient amb un segell d’aigua o un guant amb un forat. Quan la fermentació desapareix, el guant es "desinflarà".
Quan la fermentació estigui completa, s’elimina la polpa, s’afegeix el sucre restant, però no s’elimina el precipitat, això es pot fer en 10-15 dies. Aleshores s'haurà d'infusar el vi en un lloc fresc, estarà a punt en 2-3 mesos.
Des de malucs de rosa congelada fins a un pot de 3 litres
Es descongelen les baies, es posen en una gerra juntament amb l’almívar, i després comencen a fer vi:
- Si utilitzeu fruites "enganxades a la gelada", examineu-les, traieu-ne totes les coses innecessàries i netes.
- Aboqueu 1,5 quilograms de producte amb la mateixa quantitat de xarop de sucre.
- Envieu el vi a un lloc fosc però càlid on fermentarà, deixeu-ho durant 3 setmanes.
- Es recomana equipar el recipient amb una tapa especial amb un segell d’aigua o un guant de goma amb un forat al dit.
- Al cap de 21 dies, es filtra el vi, s’elimina el pastís, s’aboca a un altre recipient estèril.
- Es creu que aquesta beguda estarà a punt en 6-8 mesos, més temps costi, més brillant és el seu sabor i aroma.
Suggeriment: no t’afanyis a descartar el roser que s’utilitza en la preparació de la beguda, pots tornar a preparar el vi, abocant-lo amb un xarop menys dolç.
De fruits secs
Una recepta sense complicacions, després de la qual podeu preparar un producte alcohòlic. Què fer:
- classifiqueu els fruits secs i poseu-los en una ampolla, aboqueu-hi el xarop de sucre, preferiblement calent;
- poseu el recipient en un lloc adequat per començar la fermentació, vigileu el procés;
- al cap de 2-3 setmanes, quan finalitzi l’etapa activa de fermentació, aboqueu-la a un altre recipient sense afectar el sediment.
Per evitar que flueixi els malucs de rosa seca, emboliqueu la gasa al voltant del coll de l’ampolla, premeu-la una mica, empeneu-la amb el dit.
Reutilització de material vinícola
La polpa es pot utilitzar més per crear puré, es submergeix en un recipient, s’hi aboca aigua, llevat i sucre. No heu d’insistir-hi ni utilitzar-lo per crear licor.
Normes d'emmagatzematge
Es recomana guardar el vi acabat en un lloc fresc i fosc. Els contenidors estan tancats perfectament amb tapes perquè l’aire no hi penetri.
És millor mantenir les ampolles a la bodega, a una temperatura baixa estable de 10-15 graus amb un signe més. Si la temperatura puja, el vi pot començar a fermentar, si baixa, es congelarà, cosa que afectarà negativament el seu sabor i aroma.
El vi de roseta casolà és una deliciosa beguda que podeu fer a tu mateix si seguiu una de les receptes anteriors.
