Descripció i característiques del raïm Rkatsiteli, història de la cria i normes de cura
Traduït del llenguatge georgià, el nom de la varietat de raïm Rkatsiteli es tradueix com a "vinya vermella". El mateix nom de la varietat indica que prové de Geòrgia, o millor dit, de la regió de Kakheti. Pertany al grup de varietats tècniques vitivinícoles de la conca del Mar Negre, apreciades pel seu gust. Es pot conrear a qualsevol regió amb un clima adequat, les baies no perden el seu deliciós aroma, però el sabor sol ser lleugerament amarg.
Historial de cria. Avantatges i desavantatges de la varietat
La varietat Rkatsiteli és valuosa i té una història molt llarga. També es coneix amb noms com Topolek, Budashuri, Mamali, Kakura. Els habitants de Geòrgia han estat creixent des de fa diversos mil·lennis. Avui la cultura no ha perdut la seva popularitat. Juntament amb una altra varietat molt estesa - Saperavi - Rkatsiteli creix en grans àrees a Kakheti i altres regions.
La varietat utilitzada per elaborar el vi i el suc té els avantatges següents:
- Té baies i raïms més grans en comparació amb altres varietats tècniques.
- És poc freqüent en les cures.
- Té un bon gust, un sabor delicat i aromàtic, important en la producció de vi.
- Les baies es caracteritzen per un alt contingut en sucre.
- La varietat demostra resistència al motlle gris i a altres malalties.
- Respon bé al reg.
Juntament amb qualitats positives, Rkatsiteli presenta desavantatges:
- No produeix collites abundants en terrenys inadequats.
- Requereix mesures preventives constants per protegir-se contra la floridura en pols.
Descripció biològica
Els arbustos de raïm Rkatsiteli són vigorosos. Les plantes madures adopten una forma piramidal. Els brots joves són erectes, caracteritzats per un característic color groc vermellós. El sistema d’arrels és potent, que s’endinsa al sòl fins a una profunditat d’uns 3 metres.
Els rams madurs són solts, de forma cilíndrica. A diferència d’altres varietats tècniques, de mida mitjana, pesen, de mitjana, 170 grams, i la seva longitud és de fins a 17 centímetres. Les baies són de color groc ambre, amb taques petites marronoses, polpa sucosa i pell fina. La seva forma és ovalada i rodona.
Vinya
La vinya creix a una alçada de més de 3 metres, té una característica tija flexible.Creix ràpidament i madura bé. El nombre de brots de fructificació que varien des del 20% fins al 70%. Les fulles s’asseuen en un pecíol llarg, són de cinc lòbuls o tres lòbuls, de mida mitjana i gran, de color bronze. Les flors són bisexuals, formen inflorescències. Els ovaris es formen fàcilment, ja que la varietat és capaç d’auto-pol·linització.
Rendiment
Segons les dades experimentals dels viticultors, el rendiment mínim de la varietat Rkatsiteli és de 90 centaus per hectàrea, de mitjana, és igual a 150 centaires per hectàrea. El nivell de rendiment pot variar significativament d’any en any, segons el nombre de brots de fructificació, factors climàtics i altres condicions.
Gust i qualitats útils de les fruites
Les baies tenen un sabor lleuger. Però, a causa de la gran quantitat de minerals i vitamines, tenen propietats curatives, milloren el funcionament del sistema digestiu.
Una de les característiques distintives de la varietat Rkatsiteli és el seu alt contingut en sucre. Això significa que fins i tot una petita quantitat de baies poden satisfer la fam i restablir les reserves d’energia.
Contingut de calories
Un quilogram de raïm conté 170-250 grams de glucosa. El contingut en calories de Rkatsiteli és de 60 quilocalories per 100 grams. En comparació amb altres varietats, aquest indicador és baix. Per exemple, el contingut en calories de Kishmish és de 90 quilocalories.
Acidesa
L’acidesa del suc de les baies d’aquesta varietat és de 7-9 grams per litre. Aquest paràmetre pot variar durant la temporada de creixement, depèn de les condicions meteorològiques.
Resistència a les gelades i malalties
Rkatsiteli és un cultiu resistent a les gelades. Els arbustos no coberts a l’hivern només es deterioren si la temperatura de l’aire baixa per sota de -25 C. A més, la varietat demostra resistència a malalties i plagues: motlle gris, fil·loxera, floridura.
Regió en creixement
El cultiu del raïm, inclosa a escala industrial, es realitza a regions amb un clima càlid i càlid. La cultura es cultiva activament a les zones meridionals i mitjanes de la viticultura, a saber: a les regions de Geòrgia, Crimea, Stavropol i Krasnodar, al territori de les repúbliques de Txetxènia i Dagestan.
Plantació de raïm
El raïm és una planta perenne, de manera que cal triar amb molta cura el lloc de plantació. D’això en depèn la productivitat, el gust i la longevitat de les plantes.
Cronologia òptima
Els rkatsiteli es propaguen per planters o tiges empeltades. El temps s’escull segons el mètode de reproducció. Només els mesos de primavera són aptes per a les bagules, mentre que les plantetes empeltat no només es planten a la primavera, sinó també a la tardor - d’octubre a novembre. La vinya i la plantació cauen principalment a principis de primavera, quan el sòl s’escalfa fins a 6-8 DE.
Composició necessària del sòl
La varietat Rkatsiteli no pretén les condicions de cultiu. Tot i això, requereix una estructura específica del sòl. Es considera preferible un llom ben humitejat o un sorral. En regions amb climes càlids, els vessants septentrionals estan destinats a plantar conreus de manera que les baies no madurin massa ràpidament.
Pou de fondària i amplada
Abans de plantar planters, la marca dels forats de plantació és obligatòria. L’espai entre fila hauria de ser de 3-3,5 metres i la distància entre els arbustos hauria de ser de 2 o més. Les fosses són excavades de forma cúbica de grans dimensions, de manera que la seva profunditat, amplada i longitud són iguals a 0,8 metres.
Tecnologia de plantar i cura per a una plàntula jove
El fons de les fosses preparades està cobert de drenatge, a la part superior - amb una capa de sòl fèrtil, adobs i una altra capa de terra d’uns 10 centímetres de gruix. Per regla general, s’utilitzen per a l’alimentació la matèria orgànica, la cendra de fusta i el nitroammofoska. Les plantetes es baixen als forats, allisant amb cura el sistema d’arrels. Omplen la fossa amb terra, la compacten lleugerament, la regen.
Quan cultiveu raïms joves, seguiu la direcció de les fletxes per evitar la manca d’il·luminació. Es col·loquen en horitzontal. A cada matoll es deixen fins a 30 brots de fructificació.
Característiques de la tecnologia agrícola
La correcció i la puntualitat de les tècniques agrotècniques permet als viticultors mantenir grans rendiments i qualitat de les baies.
Reg
La varietat Rkatsiteli requereix una quantitat d’humitat suficient, sobretot en períodes secs. Per fer-ho, hi ha un solc al voltant de cada matoll i s'hi aboquen 20 litres d'aigua. Si les plantes tenen una humitat deficitària, el període vegetatiu es redueix significativament i amb això la taxa de maduració del raïm.
Protecció contra malalties i plagues
La principal amenaça per a la planta la representen els àcars i les rodetes de fulles. Els primers viuen a la superfície inferior de les fulles, destruint-les. L’aparició d’aquesta plaga afecta el contingut de sucre en fruites.
El cuc de fulla és una papallona variada, les erugues dels quals danyen ovaris i baies, arruïnant la major part de la collita. Per evitar-ho, cal una inspecció regular de la vinya per detectar signes de malaltia, netejar i cremar escorces velles, ruixar les plantes amb agents especials.
Poda
Per a la varietat de raïm Rkatsiteli, s’utilitza una poda llarga, deixant 30 brots de fructificació amb 50-60 ulls a cada planta. Aquest procediment es realitza a la primavera. I per protegir-se de la càrrega excessiva, realitzen un fragment i pessig, una reixa de vinya.
Preparació per a la hivernada
Durant les gelades, no cal cobrir el cultiu. Creix en regions amb hiverns suaus, on les temperatures mínimes de l’aire en aquest moment són aproximadament -15 C. La varietat Rkatsiteli és resistent a aquestes gelades.
Començament de la fruita i la recol·lecció
La cultura pertany als més tardans. La seva temporada de creixement és de 155-160 dies. Passen uns 5 mesos entre el moment en què les gemmes s’obren i les madures maduren. Els primers raïms d’aquesta varietat es cullen a mitjans de setembre. La col·lecció continua a l’octubre.
Ús en cuina i enologia
El raïm Rkatsiteli és una varietat versàtil. S'utilitza com a matèria primera per a l'elaboració vitivinícola, l'elaboració de sucs i com a base per a diversos postres. Vins blancs, rosats, brandi, conyac, port: totes aquestes begudes estan elaborades amb aquesta varietat.
Es creu que el vi més deliciós prové de raïms collits a mitjans d’octubre.
Les baies s’utilitzen sovint a la cuina, es poden menjar frescos o collir per a l’hivern en forma de melmelades, conserves, compotes.
La varietat es distingeix per un alt grau de seguretat durant el transport. Al costat del seu valuós gust, això fa que sigui atractiu per als veritables coneixedors de raïms de qualitat.
