Descripció i característiques del raïm, plantació i cura de Viura
Viura és una varietat de raïm considerada una de les millors per fer vi de qualitat. Es cultiva principalment al sud de França i al nord d’Espanya. Els enòlegs constaten l’elevat gust i les característiques tècniques de la varietat de raïm Viura o Macabeu, com se’n diu de vegades.
Descripció i característiques del raïm Viura
Viura, o Macabeu, s’utilitza només per a la producció de vins. Demostra rendiments força elevats. El vi escumós, sec, tranquil o dolç s’obté amb un regust exquisit, pastís i dolç.
Al mateix temps, la tecnologia de producció i l’elecció del tipus de beguda depenen del moment en què es recol·lectava el raïm. Per exemple, si es cullen raïms en raïms:
- primerenc, obté una beguda fresca, molt aromàtica i amb aroma floral;
- tard, després els vins amb mel, s’obtenen sabors de fruits secs, textura més aviat densa, rica en aroma.
Al mateix temps, el raïm es pot envellir en tines o en bótes de roure. La diferència és important: això canvia l'aroma i l'olor de la beguda noble.
Avantatges i desavantatges de la varietat
Tot i que la varietat de raïm de Viura és deliciosa, és òptim per crear característiques gustatives interessants d’una beguda de vi, però es pot conrear en sòls pobres. Els avantatges de la varietat inclouen:
- la possibilitat de créixer en sòls de baix rendiment;
- recollida en diverses etapes (això canvia les característiques gustatives);
- requisits mínims per a l’atenció;
- bona resistència a les gelades i resistència a la calor.
Però l’avantatge principal de la varietat de raïm Viura és que es pot utilitzar per produir begudes interessants d’aroma i sabor. Per exemple, si es barreja amb la popular Malvasia, s’obté un vi blanc amb una lleugera tonalitat assolellada, força clàssic. Si afegiu Viura al famós ull de llebre, obteniu un vi molt saborós, ric en color, escarlata. També és una pràctica força habitual quan el vi escumós espanyol - el cava es produeix a partir de raïms Viura. És força difícil fer-lo, es necessiten raïms amb característiques especials i Viura compleix plenament els paràmetres.
Els desavantatges de la varietat inclouen la incapacitat de menjar-ne. Les baies són petites (fins a tres grams de pes, però normalment menys), tenen una pell gruixuda que aporta un aroma indescriptible. A més, la varietat és susceptible a l’acció de plagues naturals, per tant cal processar-la. Això és especialment important per a situacions en què els residents d’estiu es cultiven per varietat de raïm a Rússia.
El processament s’ha de realitzar almenys 4-5 vegades per temporada, però si s’observen problemes, encara més sovint.
Característiques creixents
Els viticultors de Rioja els encanten els raïms macabeus. La qüestió és la despretensió i la versatilitat de la varietat: Viura s’afegeix no només als vins clàssics blancs i al cava espanyol, sinó també als vermells i rosats.
Viura és un cultiu sense pretensions en el cultiu. Els planters es trien grans, les seves arrels no haurien de tenir patates fregides, danys. La plantació es produeix a finals de tardor o principis de primavera. Qualsevol sòl ho farà. Però al principi de la vida, s’hauria d’aplicar fertilitzants minerals. Per a l’hivern, la vinya segur que s’acollirà, tot i que la varietat pertany a la resistència a les gelades, pot no sobreviure a l’hivern dur.
Consells de cura
Les vinyes de la varietat Virua creixen ràpidament. Però la seva durada no és en cap cas bona, ja que els raïms no els aguanten bé, la mida del gra disminueix. És important tallar la vinya i és recomanable fer-ho després de 3-4 anys de vida.
Cal retirar les parts danyades de la planta, però ho fan a finals de tardor abans de preparar-se per a l’hivernada.
Els forats en què creix el raïm solen afluixar-se. És important que les arrels estiguin saturades d’aire, de manera que la collita serà millor. El reg es produeix freqüentment en temps secs. Però tan aviat com el primer color apareix, aquest és limitat i durant el període de maduració no es duu a terme en absolut.
Control de malalties i plagues
La varietat de raïm Viura és susceptible a plagues i malalties. El tractament amb insecticides es realitza al començament de la formació de l’ovari. Després d’això, es fa en tres setmanes. Es requerirà processament addicional 2-3 setmanes abans de la collita. Per reforçar la vinya i donar-li frescor, el tractament contra les malalties, per a la immunitat es realitza després de la collita (almenys després de 4-5 dies, de manera que la planta tingui temps de descansar).
S'ha d'entendre que la composició del producte pot romandre sobre el raïm. Per tant, a l’hora de fer vi casolà, s’ha de rentar a fons. Tot i que hagi plogut, s’hauria de fer.
Recollida, emmagatzematge i ús del cultiu
La recol·lecció es fa al setembre, però segons les condicions climàtiques, el temps varia. Emmagatzemada durant molt de temps, és millor utilitzar tines o bótes d’acer inoxidable.
Viura s'utilitza per fer vi. Fan una beguda tant purament d’aquesta varietat com complementant-la amb d’altres.
