10 millors maneres de mantenir el seu vibre a casa durant l’hivern
Les baies de vibrum no només tenen un efecte tònic, sinó que també normalitzen la pressió arterial i la freqüència cardíaca. Eleven el sistema immune i, per tant, són indispensables per als refredats. Kalina també s’anomena baia femenina - està indicada per a aquells que tenen problemes ginecològics. Hi ha moltes opcions per emmagatzemar el seu vibre a casa a l’hivern, però no totes són iguals quant a preservar les seves propietats beneficioses.
Quan i com collir viburn
Les baies de vibrum comencen a madurar a finals d’agost, però es cullen no abans de mitjans d’octubre. Les fruites no madures tenen una amargor forta, la qual cosa no es pot desbordar ni una gran quantitat de sucre. Obtenen el millor sabor després de la primera gelada. En aquest moment és desitjable collir el vibrum. Les baies madures tenen un color vermell fosc ric i brillant. El seu sabor dolç i amarg agredolç.
Les fruites madures perden immediatament el suc si es treuen individualment. La manera correcta de recollir-los és tallar rams sencers amb una poda.
Tingueu en compte: els fruits viburns vermells arrosegats, però ferms, no madurs no maduren durant l’emmagatzematge.
És recomanable recollir-lo en temps secs. El vibre recollit a la pluja, la boira o la humitat general està mal emmagatzemat sense tractament tèrmic.
Aspectes importants
El vibre madur és una baia tendra. En el moment de la recollida, cal que s'emmagatzemi en un recipient capaç perquè els raspalls no s'arruguin. Abans de processar-les:
- les baies es classifiquen, eliminant les aus podrides o espatllades;
- rentat sense treure dels raïms;
- disposats en una fila per assecar-se sobre tela o paper.
Els fruits es separen fàcilment de les branques, per això n’hi ha prou amb agitar lleugerament el pinzell. Per a la congelació, el rentat no es renta, però es fa immediatament abans de la seva descongelació.
Mètodes d'emmagatzematge de la baia
La quantitat més gran de substàncies útils per a la salut humana es conserva en baies sense tractament tèrmic i l’addició de conservants (inclòs sucre). Podeu mantenir net el producte congelant i assecant. Les baies de vibrum toleren perfectament l’hivern, fins i tot mentre queden a l’arbre, però són destruïdes pel picoteig de les aus.
Com que el vibrum conté una quantitat suficient de pectina, és possible preparar no només melmelada, sinó també melmelada, melmelada o melmelada. Tant per a nens com per a adults, aquestes delícies naturals són molt més saludables que les comprades.
Fresc
En una habitació fresca i seca, la vibració es mantindrà fresca durant diversos mesos: si la temperatura no supera els +8 ºC, les baies es mantindran fins a la primavera com si fossin recollides recentment. Només s’eixugaran les tiges i les branques.La forma més senzilla de complir aquestes condicions és en cases particulars: als armaris, les caves seques, els pinzells estan penjats en una corda o claus, lligats en feixos de diverses peces. També es pot guardar a la nevera si hi ha prou espai.
Si les baies es congelen quan la temperatura baixa, es poden deixar en aquest estat. Però quan s’acosta el desgel, traieu-ne dels pinzells, poseu-los al congelador o recicleu-los, ja que quan es tornen a congelar, perden la seva utilitat.
Guardar baies congelades
Congelar viburn és una forma senzilla i fiable de preservar el seu valor nutritiu durant molt de temps. A les glaçades, sense descongelacions, a l’hivern en una zona suburbana, es poden penjar cúmuls de vibrum en un cobert fred, però és més segur i més segur col·locar-los al congelador de la nevera. A una temperatura de -18-23 ° C, les baies de vibració conservaran plenament les seves propietats beneficioses durant tot l'any fins a la nova collita. La congelació fins a -8 ºC redueix tres vegades aquest període.
Les opcions de congelació són diferents:
- si hi ha prou espai d’emmagatzematge, podeu posar els rams en contenidors de plàstic o bosses de plàstic;
- podeu escollir baies amb tiges (perquè el suc no es desprengui prematurament), congeleu-les en una capa en una safata o en un plat gran i, després, aboqueu-la en una bossa;
- una altra manera és rentar el vibri, moldre les baies en una batedora amb fosses sense sucre, embalar-les en bosses de 50-100 grams i congelar-les.
En qualsevol forma, el viburnum s’embala millor en petits volums per utilitzar-los immediatament després del descongelament.
Emmagatzemar vibri amb sucre
L'ús de sucre sense tractament tèrmic permet preservar plenament les valuoses qualitats del producte (si és possible, és més útil utilitzar mel en les mateixes proporcions):
- les baies de víter rentades es trituren amb una batedora o amb una picadora de carn;
- pesem i afegim el doble de sucre;
- remeneu el puré fins que el sucre estigui totalment dissolt, embalat en gerres petites i ben tancat.
No cal separar els ossos. Com que en aquesta forma, s’afegeix viburn al te o es dilueix amb aigua bullida, no s’interferiran. Guardeu aquesta barreja de vitamines a la nevera. A temperatura ambient, s’oxida i desapareix ràpidament.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini en un celler o en un rebost fresc, la peça amb sucre s'esterilitza:
- la quantitat de sucre en aquest cas es redueix a la meitat;
- Els pots de mig litre amb la mescla preparada s’esterilitzen en aigua bullent durant 10 minuts, llaunes de litre - 20 minuts.
Després de l'esterilització, enrotlla amb tapes de metall, refredar-les i deixar-les emmagatzemar.
Vibre sec
Per guardar el vibreu durant molt de temps sense cuinar-lo a les condicions de l’habitació, s’ha d’assecar. Si hi ha temps i espai, els pinzells recollits es dipositen sobre paper net a l'ombra en un projecte, tapats amb gasa i periòdicament. Les baies acabades són seques i arrugades.
Per assecar-se ràpidament:
- es posen els raspalls en una fulla de forn i es posen al forn;
- assecat a una temperatura de +50 ... + 60 ºC;
- porta del forn, per tal d’evitar “bullir” les baies, mantingueu-les obertes.
El vibre sec es conserva sense refrigerador, en raspalls o esquinçats, en gerres seques, sota tapes de plàstic o paper.
En forma de suc
Podeu estalviar el vibre fent-ne suc. Per fer-ho, utilitzeu un espremedor que separa els ossos:
- se li afegeix sucre al suc resultant en una proporció 1: 1;
- el producte acabat s’aboca en gerres o flascons esterilitzats i es guarda a la nevera.
Una part del sucre es pot substituir per mel o només es pot utilitzar afegint un got d’aigua bullida per quilo de baies de vibrum i mel a gust. En aquest cas, la barreja es bull durant 10 minuts i es guarda en un lloc fresc.
En forma de tintura
El farcit es prepara i es conserva a temperatura ambient.Una de les receptes més populars:
- suc de baia i aigua amb vibrum: 100 mil·lilitres cadascun;
- sucre - 100 grams;
- vodka: 500 mil·lilitres.
Tots els ingredients es barregen, es conserven durant dos dies, s’embotellen i es segellen.
Un mètode més senzill, però que requereix temps, sense sucre primer:
- una ampolla neta s'omple de baies fins a la meitat (per a una infusió més intensa - completament), sense compactació;
- aboqueu el vibrum amb vodka, tapant els fruits;
- al cap d’un dia, ompliu el recipient amb vodka completament, cobriu amb una tapa o suro, deixeu-lo en un lloc fosc i sec durant tres setmanes.
Aquestes tintures se solen anomenar medicinals, però en realitat són més d’un tipus de beguda alcohòlica. Amb la finalitat de millorar la salut, és millor utilitzar te elaborat amb baies fresques, congelades o seques, suc diluït.
En forma de melmelada
Aquest blanc també s’anomena gelea, la seva consistència és tan delicada:
- necessiteu un quilogram de baies de vibrum, la mateixa quantitat de sucre i 50 mil·lilitres d’aigua;
- les baies es molen en una batedora en puré de patates i es freguen a través d'un tamís per eliminar les llavors;
- s’aboca la coca amb 50 mil·lilitres d’aigua, es bull i s’afegeix el caldo al puré;
- barregeu el puré de patates amb el sucre i deixeu bullir a foc lent i feu-ho coure durant 30-40 minuts, sense parar de remenar fins que espesseixin.
S'aboca en gerres esterilitzades i s'enrotlla amb tapes bullides. Amb el pas del temps, la melmelada s’endureix i s’espessirà encara més.
Podeu fer servir tapa de plàstic, però guardeu el blanc a la nevera.
En forma de melmelada
Per a una conservació més completa de les propietats curatives de les baies de vibre, se sol preparar una melmelada de cinc minuts, minimitzant el temps de tractament tèrmic (per tant, amb finalitats medicinals, és més útil utilitzar-la a partir de preparacions dolces que de melmelada o de melmelada). Per cuinar, necessitareu: baies de sucre i de vibrum - per un quilogram, aigua - 350 mil·lilitres.
Recepta de melmelada de vibrum:
- ordenar les baies, esbandir i assecar en una tovallola;
- bullir l’aigua en una cassola, abocar-hi sucre i bullir 5 minuts;
- submergiu les baies de vibri en xarop calent, cuineu-ho 5 minuts més i aparteu-les de la cuina;
- després del refredament complet, bulliu de nou durant 5 minuts.
La confitura acabada es transfereix a gerres esterilitzades, cobertes amb tapes i es guarden a la nevera.
En forma de marshmallow
Aquesta delicadesa és un excel·lent reemplaçament dels dolços adquirits per una dolça dent. El sabor de malvavisco és dolç, amb una lleugera sourness i lleugerament torta. Per cuinar, necessitareu 300 grams de baies de vibre, 250 grams de sucre i 0,2 grams d’àcid cítric:
- les baies es renten, es treuen de les branques;
- separeu el suc amb un espremedor (encaixat);
- en un cassó amb un fons gruixut, bulliu-ho, remenant-lo fins que es converteixi en un puré espès;
- afegir sucre i àcid cítric;
- a foc lent, remenant constantment, coure-ho fins que quedi espès (10-15 minuts);
- la safata per assecar les verdures es cobreix amb un full de paper de forn ratllat amb oli de gira-sol refinat (sense olor), s’hi reparteix un puré de vibrum, repartint-se uniformement en una capa fina per tota la zona;
- poseu un assecador de verdures i conserveu-ho fins que estigui tendre.
La pastilla acabada es separa fàcilment del paper. Es fa enrotllar, es talla en segments i es conserva en sec sec.
Les baies curatives del viburnum són disponibles, fàcils d’emmagatzemar i les preparacions d’elles són variades (compotes i fruites confitades, vinagre i fins i tot oli de viburnum també s’elaboren). Gràcies a això, el viburnum continua sent un dels productes sanitaris més populars per a persones de totes les edats.
